Platos Probados En Nuestro Estudio De Cocina; Pasteles Y Repostería - Bosch HGG2231.0P Notice D'utilisation

Platos probados en nuestro estudio de cocina

A continuación presentamos una selección de platos y los
ajustes óptimos para ellos. Se detallan el tipo de calentamiento
y la temperatura más apropiada para los respectivos platos.
También se indica información relativa a accesorios y la altura
ideal de inserción. Asimismo figuran consejos sobre
recipientes y el modo de preparación.
Notas
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de
■
alimentos con el compartimento de cocción vacío y frío.
Precalentar solamente cuando así se especifique en las
tablas. Cubrir los accesorios con papel de hornear antes de
precalentar el aparato.
Las indicaciones de tiempo que figuran en las tablas deben
■
entenderse como valores orientativos. Vienen determinados
por la calidad y la composición de los alimentos.
Utilizar los accesorios suministrados. Los accesorios
■
adicionales están disponibles como accesorios especiales
en los comercios especializados o en el Servicio de
Asistencia Técnica.
Antes de proceder a su utilización, retirar todos los
accesorios del compartimento de cocción que no sean
necesarios.
Utilizar siempre un paño apropiado para retirar los
■
accesorios o los recipientes calientes del compartimento de
cocción.
El horno es apropiado para hornear a un nivel.
■
¡Atención!
El aparato ha sido fabricado en conformidad con los gases de
referencia especificados en las normas. En caso de utilizar un
gas que no cumpla con la mezcla y/o presión de gas
especificada, es posible que en determinadas circunstancias,
no se alcancen la cocción y el calentamiento esperados.
Nombre del gas
G20
Pasteles preparados en moldes
Pasteles
Pasteles
Bizcocho
Pastel de manzana
Pastel de sémola
Repostería pequeña en la bandeja de
horno
Pastelitos
Pastas y galletas
Rosquillas de sésamo
Pastel de masa de hojaldre
Pastel de hojaldre de yufka
Repostería a base de levadura
Mezcla de gas (%)
CH = 100
4
Accesorios
Molde redondo desarmable con base
tubular, hondo
Molde redondo desarmable con base
tubular, ancho
Molde desarmable (Ø 26 cm)
Molde desarmable, claro (Ø 20 cm)
Molde para gratinar de cristal, cuadran-
gular
Accesorios
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Bandeja de horno
Nombre del gas
G25
G30
Pasteles y repostería
Moldes para pasteles
Si se va a utilizar el molde para pasteles, introducir la parrilla
en la altura indicada y colocar el molde sobre la parrilla.
Se recomienda utilizar moldes oscuros.
Cuando se utilizan moldes finos o de cristal, el tiempo de
cocción se prolonga y los pasteles no adquieren un dorado
uniforme.
Utilizar exclusivamente moldes de cristal resistentes al calor.
No colocar el molde de cristal caliente sobre una superficie fría
o húmeda. El cristal podría fragmentarse.
Para utilizar moldes de silicona se deben tener en cuenta las
instrucciones de uso del fabricante. Los moldes de silicona
suelen ser un poco más pequeños que los moldes normales.
Por este motivo, las cantidades pueden variar ligeramente
respecto a los datos que figuran en la receta.
Tablas de horneado para el quemador inferior de la cocina de
gas
En las tablas figuran los tipos de calentamiento óptimos para
una selección de pasteles y tartas. Los valores de temperatura
y los tiempos de cocción vienen determinados por la cantidad
y la composición de la masa correspondiente.
Los valores de la tabla son válidos para la preparación de
alimentos con el compartimento de cocción vacío y frío.
El calor se distribuye por el horno en cuanto se prende el gas
que sale del quemador de gas inferior. Por este motivo, la
parte inferior de los alimentos presenta por lo general un
dorado más intenso.
Altura
2
3
2
2
3
Altura Temperatura en °C
(quemador de gas
inferior del horno)
4 170
3 180
4 190
4 180
3 190
4 170
Mezcla de gas (%)
CH = 86, N = 14
4 2
n-C H = 50, i-C H = 50
4 10 4 10
Temperatura en Duración,
°C minutos
(quemador de
gas inferior del
horno)
180 60-80
180 60-80
180 50-60
230 60-80
180 60-80
Duración, minutos
70-90
40-60
60-80
50-70
60-80
70-90
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