Fagor F-200 Manuel D'utilisation page 43

dlhšie, než je potrebné. V prípade, že
medzi dvomi fritovaniami prejde dlhšia
doba, nastavte ovládač na zníženú
teplotu. V opačnom prípade musíte
vymieňať olej/tuk častejšie.
• Vo všeobecnosti olej alebo tuk rýchlejšie
stmavnú, ak fritujete potraviny bohaté na
proteíny (mäso alebo ryby).
• Ak fritézu používate na fritovanie
zemiakov a po každom fritovaní očistíte
olej/tuk od uvoľnených čiastočiek
potravín, môžete olej/tuk použiť 10 až
12 krát. V každom prípade nepoužívajte
olej/tuk viac než 6 mesiacov. Po uplynutí
tejto doby je potrebné olej/tuk vymeniť.
• V každom prípade olej/tuk vymeňte,
ak začne pri zohrievaní kypieť, ak má
zatuchnutý pach alebo chuť, ak stmavol
alebo tiež ak zhustol.
• Nevyhadzujte olej do kontajnerov s
organickým odpadom, použite kontajnery
určené na recykláciu oleja.
• Ak fritézu nepoužívate často,
odporúčame uschovávať olej alebo tuk
v uzavretých sklenených nádobách,
najlepšie v chladničke. Nie je vhodné
nechávať olej dlhší čas vo fritéze.
Fritovanie hranolčekov
Aby ste získali chutné a chrumkavé
hranolčeky je potrebné dodržať nasledujúce:
• Nepoužívajte nové zemiaky (z nových
zemiakov obvykle nie je dobrý
výsledok). Nakrájajte zemiaky na paličky
(hranolčeky).
• Nakrájané zemiaky opláknite vodou z
vodovodu. Zabránite tým, aby sa pri
fritovaní zlepili.
• Osušte ich čistou utierkou alebo sacím
papierom.
• Hranolčeky treba fritovať v dvoch
etapách:
- Prvá: pri 160º C počas 10-15 minút.
- Druhá: pri 190º C počas 5-8 minút.
• Ak sú hranolčeky zmrazené, je potrebné
fritovať ich podľa návodu na obale.
Zmrazené potraviny
• Zmrazené potraviny výrazne ochladia
olej po tom, čo ich doňho vložíte. Preto
nie je vhodné dávať do fritézy veľké
množstvo zmrazených potravín naraz.
• Pred vložením ďalšej porcie hlboko
zmrazených potravín počkajte, kým
fritéza opäť dosiahne požadovanú teplotu
(keď svetelná kontrolka opäť zhasne).
• Nastavte termostat podľa pokynov na
obale hlboko zmrazených potravín.
Pokiaľ na obale takýto návod nie je,
nastavte termostat na najvyššiu teplotu
(190º C).
• Tieto údaje platia tiež pre niektoré
druhy potravín, ktoré vyžadujú opatrnú
prípravu, ako napr. krokety.
• Hlboko zmrazené potraviny často
obsahujú veľké množstvo ľadu, ktorý je
vhodné pred fritovaním odstrániť.
Fritovanie iných potravín
• V nasledujúcej tabuľke sú uvedené
niektoré odporúčania pre získanie
dobrého výsledku pri fritovaní.
Neprekračujte uvedené maximálne
množstvá fritovaných potravín, uvedené
v nasledujúcej tabuľke.
• Ak je informácia v tabuľke odlišná od
informácie na obale potraviny, vždy
postupujte podľa informácie na obale.
42