Fagor F-200 Manuel D'utilisation page 56

• Ако не използвате фритюрника
особено често е препоръчително
да съхранявате мазнината в добре
затворен стъклен съд, за предпочитане
в хладилника. Не е препоръчително да
оставяте мазнината продължително
време във фритюрника.
Пържени картофи
За да са вкусни и хрупкави пържените
картофи е необходимо да спазвате
следните изисквания:
• Не използвайте много пресни картофи
(пресните картофи по принцип
не дават много добри резултати).
Нарязвайте картофите на пръчици
(призми).
• Изплакнете обилно нарязаните
картофи със студена вода. Така ще
избегнете залепването между тях по
време на пържене.
• Подсушете ги с чист парцал или
кухненска абсорбираща хартия.
• Картофите трябва да бъдат пържени
на два етапа:
- Първи: 160°C в продължение на
10-15 минути.
- Втори: 190°C в продължение на
5- 8 минути.
• Ако картофите са замразени трябва
да бъдат пържени взависимост с
отбелязаното върху опаковката им
Замразени храни
• Замразените храни рязко намаляват
температурата на сгрятата мазнина. По
Tº C ПРОДУКТ
160ºC
Пържени картофи (първи цикъл)
Крокети
170ºC
Гъби
Калмари а ла романа
180ºC
Миди
Кюфтета от кайма
Пържени картофи (втори цикъл)
Замразени пържени картофи
190ºC
Мекици
Шницел
МАКСИМАЛНО КОЛИЧЕСТВО НА
ПРОДУКТА
Пресни
F-200 F-350/375
400 гр.
600 гр.
6 8
парчета парчета
6-8 10
парчета парчета
10 12
парчета парчета
10-12 15
парчета парчета
6-8 6-8
парчета парчета
400 гр. 600 гр.
3-4 3-4
парчета парчета
2 2
парчета парчета
55
тази причина е препоръчително да не
се пържат големи количества от тях
наведнъж.
• Изчакайте, докато фритюрника
достигне оптималната за пържене
температура преди да сложите да
се пържат нова доза от замразени
продукти (т.е. когато светлинния
датчик е загаснал отново).
• Нагласете температурата на
термостата в зависимост с
отбелязаното на опаковката на
замразения продукт. Ако такава
информация на опаковката липсва
поставете я на най-високата
температура (190°C).
• Тези инструкции важат също и при
пърженето на някои типове продукти,
които изискват по-продължителна
подготовка, като например крокети.
• Замразените храни често пъти имат
голямо количество лед, който е добре
да бъде почистен преди пърженето на
продукта.
Други пържения
• В таблиците по-долу са отбелязани
някои препоръки за постигането
на добро пържене на различен
тип продукти. Не превишавайте
отбелязаните максимални количества
на продуктите при всяко пържене.
• Ако информацията в тази таблица се
различава от информацията върху
опаковката на продукта следвайте
винаги отбелязаното върху продукта.
Замразени
F-200 F-350/375 F-200 F-350/375 F-200 F-350/375
3 5
парчета парчета
6 8
парчета парчета
10 12
парчета парчета
6 6
парчета парчета
300 гр. 450 гр.
ВРЕМЕ В МИНУТИ
Пресни Замразени
4÷6 4÷ 6
4÷5 4÷5 6÷7
2÷3 2÷3
3÷4 3÷4 4÷5
2÷3 2÷3 3÷4
3÷4 3÷4 4÷5
3÷4 3÷4
5÷6
5÷6 5÷6
4÷5 4÷5
6÷7
4÷5
3÷4
4÷5
5÷6