Fagor F-200 Manuel D'utilisation page 37

• Všeobecně olej nebo tuk rychleji
ztmavnou, pokud fritujete potraviny
bohaté na proteiny (maso nebo ryby).
• Pokud fritézu používáte na fritování
brambor a po každém fritování očistíte
olej/tuk od uvolněných částeček potravin,
můžete olej/tuk použít 10 až 12 krát. V
každém případě nepoužívejte olej/tuk
více než 6 měsíců. Po uplynutí této doby
je potřebné olej/tuk vyměnit.
• V každém případě olej/tuk vyměňte,
pokud začne při zahřívání kypět, má
zatuchlý pach nebo chuť, ztmavnul nebo
též pokud zhoustl.
• Nevyhazujte olej do kontajneru s
organickým odpadem, použijte kontajnery
určené pro recyklaci oleje.
• Pokud fritézu nepoužíváte často,
doporučujeme uchovávat olej nebo tuk
v uzavřených skleněných nádobách,
nejlépe v chladničce. Není vhodné
nechávat olej delší čas ve fritéze.
Fritování hranolků
Abyste získali chutné a křupavé bramborové
hranolky je potřeba dodržet následující:
• Nepoužívejte nové brambory (z nových
brambor obvykle není dobrý výsledek).
Nakrájejte brambory na hranolky.
• Přeplákněte nakrájené brambory vodou
z vodovodu. Zabráníte tím, aby se při
fritování slepili.
• Osušte je čistou utěrkou nebo sacím
papírem.
• Hranolky je třeba fritovat ve dvou
etapách:
Teplo-
POTRAVINY
taºC
160ºC Bramborové hranolky (první cyklus)
Krokety
170ºC
Houby
Kalamáry "a la romana" (kolečka)
180ºC Slávky jedlé
Maso nakrájené na kousky
Bramborové hranolky (druhý cyklus)
Zmražené bramborové hranolky
190ºC
Lívance
Řízek se šunkou a sýrem
MAXIMÁLNÍ MNOŽSTVÍ POTRAVIN
Čerstvé
F-200 F-350/375
400 grs.
600grs.
6 kusů 8 kusů
6-8 kusů 10 kusů
10 kusů 12 kusů
10-12 kusů 15 kusů
6-8 kusů 6-8 kusů
400 grs. 600 grs.
3-4 kusů 3-4 kusů
2 kusů 2 kusů
36
- První: při 160ºC po dobu 10-15 minut.
- Druhá: při 190ºC po dobu 5-8 minut.
• Pokud jsou hranolky zmražené, je
potřebné fritovat je podle návodu na
obalu.
Zmražené potraviny
• Zmražené potraviny výrazně ochladí
olej když je do něj vložíte. Proto není
vhodné dávat do fritézy velké množství
zmražených potravin najednou.
• Před vložením další porce hluboce
zmražených potravin počkejte, dokud
fritéza opět dosáhne požadovanou
teplotu (když světelná kontrolka opět
zhasne).
• Nastavte termostat dle pokynů na obalu
hluboce zmražených potravin. Pokud
na obalu takový návod není, nastavte
termostat na nejvyšší teplotu (190ºC).
• Tyto údaje platí též pro některé druhy
potravin, které vyžadují opatrnou
přípravu, jako např. krokety.
• Hluboce zmražené potraviny často
obsahují veliké množství ledu, který je
vhodné před fritováním odstranit.
Fritování jiných potravin
• V následující tabulce jsou uvedeny
některá doporučení pro získání dobrého
výsledku při fritování. Nepřekračujte
maximální množství fritovaných potravin,
uvedené v následující tabulce.
• Pokud je informace v tabulce odlišná
od informace na obalu potravin, vždy
postupujte podle informace na obalu.
Zmražené
F-200 F-350/375 F-200 F-350/375 F-200 F-350/375
3 kusů 5 kusů
6 kusů 8 kusů
10 kusů 12 kusů
6 kusů 6 kusů
300 grs. 450 grs.
ČAS V MINUTÁCH
Čerstvé Zmražené
4÷6 4÷ 6
4÷5 4÷5 6÷7
2÷3 2÷3
3÷4 3÷4 4÷5
2÷3 2÷3 3÷4
3÷4 3÷4 4÷5
3÷4 3÷4
5÷6
5÷6 5÷6
4÷5 4÷5
6÷7
4÷5
3÷4
4÷5
5÷6