Alfa Roll 7941 Mode D'emploi page 54

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siano protetti da una confezione resistente all'umidità. I cibi surgelati esposti all'aria
del freezer subiscono la bruciatura da freddo.
3.
Il confezionamento sottovuoto elimina fino al 90% dell'aria dalla confezione.
Nell'aria c'è circa il 21% d'ossigeno perciò, se si estrae il 90% dell'aria, nei cibi con-
fezionati sottovuoto resta una quantità d'ossigeno dal 2% al 3%. Com'è noto, con
il 5% o meno d'ossigeno, cessa la crescita della maggior parte dei microrganismi.
4. In genere, ci sono tre tipi di microrganismi: la muffa, il lievito e i batteri sono pre-
senti dappertutto, ma possono causare problemi solo se si verificano determinate
condizioni.
5. Se c'è poco ossigeno o in mancanza di umidità, la muffa non può crescere. In pre-
senza di umidità, se la temperatura è moderata e gli alimenti contengono zucchero,
il lievito può crescere con o senz'aria. Il raffreddamento rallenta la crescita del lievito
e la surgelazione la interrompe completamente. I batteri possono crescere con o
senz'aria.
6. Alcuni alimenti secchi come la farina e i cereali possono contenere larve di insetti.
Se non si confezionano sottovuoto, le larve possono incubare durante lo stoccaggio
degli alimenti e contaminarli. Per evitare l'incubazione di gorgoglioni e di altri inset-
ti, bisogna conservare questi alimenti sottovuoto.
7. Come evitare che gli alimenti vadano a male: gli alimenti devono essere
conservati a basse temperature perché alcuni microrganismi possono crescere
senz'aria.
8.
Se la temperatura del frigorifero è superiore a 4˚C (soprattutto se per molto tempo),
favorisce la crescita di microrganismi dannosi perciò la temperatura deve essere
mantenuta a 4˚C o meno.
9. Se la temperatura del freezer è di -17˚C o inferiore, è adatta a conservare cibi:
anche se la surgelazione non uccide i microrganismi, ne ritarda la crescita.
10. La temperatura di conservazione dei cibi confezionati sottovuoto interessa anche i
cibi secchi: la durata in buono stato aumenta 3-4 volte se la temperatura è inferiore
a 10˚C.
FUNZIONI
1. Lo scopo principale di questo elettrodomestico è conservare comodamente una
gran varietà di cibi per conservarne la freschezza, il sapore e la durata. In genere,
il confezionamento sottovuoto mantiene la freschezza degli alimenti tre volte più a
lungo di altri metodi tradizionali di conservazione. Quando questa confezionatrice
diventa un elettrodomestico indispensabile per la vita di tutti i giorni, gli alimenti
non si buttano via e si risparmiano soldi.
a. Cucinare in anticipo per confezionare sottovuoto e conservare porzioni singole o
alimenti interi. Non si consiglia di usare questo sacchetto nel forno a microonde o
per bollirci il cibo. Rispettare le indicazioni generali di cottura per riscaldare i cibi
confezionati sottovuoto.