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Köstliche Rezepte für Ihre nächste Party!
Crêpes Schlemmereien
Wie der Franzose seinen Crêpe-Teig macht
Crêpes sind hauchdünne Omeletten. Sie können Ihr eigenes Rezept verwenden. Wir verraten Ihnen
aber das echt französische Crêpe-Teig-Rezept.
Zutaten
150 g Mehl
3 Eier
1 Tasse Milch
1 / Teelöffel Salz
2
3 Esslöffel Butter, zerlassen und abgekühlt, oder Kochbutter
1 / Tasse Wasser
4
Zubereitung
Mehl und Eier in einer Schüssel gut verrühren und nach und nach Milch, Wasser und Salz hinzuge-
ben. Die 3 Esslöffel zerlassene Butter daruntermischen. Der Teig soll die Konsistenz von flüssigem
Rahm (Sahne) haben; ist er zu dick, gibt man teelöffelweise kaltes Wasser hinzu. Den Teig eine
Stunde ruhen lassen. Diese Teigmenge reicht aus für 12 Crêpes (2 – 3 Personen), je nach
Reichhaltigkeit der Beilagen.
Crêpes für Schlanke
Crêpes sind feine Genüsse für schlankheitsbewusste Leute, die tägliche Abwechslung lieben. Zum
Bei spiel mit gehackten, gedämpften Champignons füllen oder mit Blattspinat, Spargeln, Crevetten,
Quark crème, Tomatenragout oder einfach mit Käse bestreuen.
Crêpes für Schlemmer
Wer lieber schlemmt als «schlankt», nimmt's mit den Kalorien nicht so genau. Dann mit rassig
gewürztem Hackfleisch füllen oder mit gebratenen Speckstreifen, gebratener Leber, geschnetzel-
tem Fleisch, evtl. mit einer feinen Sauce.
Für süsse Füllungen
Für süsse Füllungen verwenden wir praktisch jede Confitüre, Früchte in kleinen Stücken mit oder
ohne Zucker, Glace. Für Erwachsene, als Krönung, ein paar Tropfen feinen Likör.
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Mini-Pizza-Träume
Zutaten Teig
250 g Mehl
15 g frische Hefe
1 / TL Salz
2
1 1 / dl Milch
4
1 TL Zucker
1 EL Olivenöl
Zubereitung Teig
Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln
und mit etwas lauwarmer Milch und dem Zucker anrühren. Ca.
liche Milch, das Salz und das Öl dazugeben und den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Rand
löst. Mit einem Tuch zudecken und ca. 1 Std. an einem warmen Ort nochmals gehen lassen. Den Teig
auf bemehltem Tisch ca. 2 – 3 mm dünn auswallen und ausstechen. Die Teigplätzchen leicht mit
Mehl bestäuben. Dies ver hindert ein Zusammenkleben. Legen Sie die ausgestochenen Teigplätzchen
auf ein Backtrennpapier.
Tipp
Der Teig kann mit Backtrennpapier in Lagen problemlos eingefroren werden. Maximal empfohlene
Tiefkühlzeit ca. drei Wochen. Nehmen Sie den Teig ca. 1 Std. vor Gebrauch aus dem Tiefkühler.
Zutaten Tomatensauce
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
1
/ dl Wasser
2
1 Prise Zucker
Oregano, Meersalz, Pfeffer
1 kleine Zwiebel oder Schalotte
1 Schuss Rotwein
1 Dose abgetropfte Pelati
1 gehäufter EL frisch gehackter Basilikum
1 / Std. gehen lassen. Dann die rest-
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