Bretzel Moelleux - Black & Decker Home Ultimate Plus B2500C Mode D'emploi

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Table Des Matières

Table des Matières

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Ingrédients

Eau

Garniture :

Graines de pavot

Méthode :

1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser en 3 ficelles égales

(254 mm – ordinaire, 330 mm – grand) aux extrémités effilées. Pincer les

ficelles ensemble à une extrémité et tresser. Pincer les ficelles ensemble à l'autre

extrémité et lier les tresses.

2. Transférer la pâte tressée sur une plaque de cuisson graissée; couvrir et faire

lever dans une pièce chaude pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait

doublé de volume.

3. Mélanger les ingrédients de la dorure et badigeonner les tresses. Saupoudrer de

graines de pavot. Faire cuire à 375 ºF/190 ºC pendant 25 minutes ou jusqu'à ce

que le pain soit prêt.

B GEL

Ingrédients

Eau (80 °F/27 °C)

Sucre

Sel

Farine panifiable

Levure sèche active

Sélectionner le cycle Pâte

Dorure :

Œuf battu

Ordinaire

Grand

15 ml

5 g

14 g

8 bagels

237 ml

21 g

7 g

681 g

9 g

136

Ingrédients

Graines de sésame, graines

de pavot, blé concassé,

Garniture (facultatif)

céréale sèche ou oignons

déshydratés

Méthode :

1. Placer la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Diviser en morceaux.

Rouler chaque morceau en boule unie, en faisant un trou dans le centre de

chaque boule à l'aide du pouce. Évaser délicatement pour faire un trou de 25

mm.

2. Disposer les morceaux sur une plaque de cuisson graissée. Couvrir et faire lever

dans une pièce chaude pendant 10 minutes.

3. Dans une casserole de 2,9 l, amener à ébullition 2 l d'eau et 28 g de sucre.

Déposer dans l'eau bouillante quelques bagels à la fois. Laisser mijoter

3 minutes en retournant une fois chaque bagel. Retirer les bagels à l'aide d'une

cuillère à rainures et les déposer de nouveau sur la plaque de cuisson graissée.

4. Badigeonner d'œuf et saupoudrer la garniture désirée. Faire cuire à 400 ºF/

204 ºC pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bagels soient prêts; laisser

refroidir sur une grille.