Four Electrique Multifonction - Ambassade de Bourgogne CE 831 IX Manuel General

FOUR ELECTRIQUE MULTIFONCTION

Le four multifonction possède deux fonctions : une fonction en four électrique statique et une
fonction en four électrique à convection forcée.
- Fonction four électrique statique :
Le four électrique est un four simple à utiliser permettant de cuire dans de très bonnes conditions
toutes les préparations habituelles.
Doté de trois éléments chauffants, le four électrique peut être utilisé comme four de cuisson et
aussi comme grilloir.
Le four électrique statique est particulièrement recommandé pour
les pâtisseries sèches comme les tuiles aux amandes, les génoises
etc.
Les éléments chauffants sont constitués en partie sole par une
résistance et en partie voûte d'un élément périphérique fonctionnant
simultanément.
- Fonction four électrique à convection forcée :
Le four à convection (aussi appelé four ventilé) représente une
évolution dans les modes de cuisson. Son principe est simple. Il
consiste à faire circuler de l'air sur un élément chauffant au contact
duquel il se charge en calories, l'ambiance chaude du four ainsi
obtenue permettant la cuisson des aliments.
La circulation d'air est obtenue grâce à une turbines située dans le
four, elle aspire l'air et le rejettent sur une ou deux résistances créant ainsi un mouvement appelé
convection.
Le four ventilé offre de nombreux avantages, le principal étant de pouvoir cuire de façon homogène
sur plusieurs niveaux des préparations identiques ou différentes. Il convient donc particulièrement
bien pour cuire la pâtisserie, la viennoiserie, les feuilletés.
Sa montée en température est rapide, les décongélations des aliments surgelés sont régulières
De plus, les cuissons simultanées de préparations différentes s'effectuent sans échanges d'odeur,
ces dernières étant détruites lors du passage de l'air sur la résistance chauffante.
Les éléments chauffants sont constitués d'une résistance entourant une turbine.
Description :
Réalisé en tôle d'acier émaillée antiacide à 850°C ; le four est équipé d'échelles à 3 niveaux au pas
de 70 mm permettant un glissement facile de la platerie.
Le four électrique est équipé d'origine d'une grille et d'un plat à rôtir.
Il est équipé d'un grill rayonnant.
Les éléments chauffants sont commandés par un commutateur thermostatique.
Le bandeau possède 2 voyants :
- Le voyant indique la mise sous tension d'un des éléments de l'appareil.
- Le voyant indique la régulation de l'élément chauffant sous tension.
MANUEL D'UTILISATION
B
CE 831 IX - CE 841 IX - FR - Rév 00 - Modifié le : 16/01/2019 33/35
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