Table des Matières
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UTILISATION
Avant la première utilisation, nettoyer soigneusement l'enceinte à l'eau additionnée
d'un produit lessiviel non agressif.
Avant toute utilisation, il est impératif d'enlever toute les protections plastiques
intérieures et extérieures sous peine de dommages irréversibles aux parois aciers.
Four de maintien et de remise en température à commande électromécanique comportant un
casier de chargement 20 niveaux au pas de 70 mm (CFE 721 RT) ou un casier de chargement 10
niveaux (CFE 722 RT) au pas de 70 mm.
Ce four permet la remontée en température d'aliments réfrigérés, conditionnés en bacs ou
barquettes operculées, puis leur maintien en température jusqu'au moment du service.
Nota : Nous vous conseillons lors de la remise en température de plats réfrigérés, cuisinés à
l'avance de programmer la minuterie sur 60 minutes maximum (Ce temps varie en fonction de la
charge et de la texture des aliments et n'inclut pas le temps de préchauffage éventuel).
Conformément à l'arrêté du 29 septembre 1997, article 22 : « La remise en température des
préparations culinaires à servir chaudes est opérée de telle manière que leur température ne
demeure pas pendant plus d'une heure à des valeurs comprises entre + 10°C et de température
de remise au consommateur. En tout état de cause, cette température ne peut être inférieure à +
63°C. »
Mode « maintien température » : Mode de régulation en chaud à 70°C.
Mode « remise en température » : Mode de régulation en chaud à 140°C. Il démarre dès l'action
: Position manuelle : dans cette position le four reste en mode remise en température.
Des repères de 1 à 5 sont positionnés sur des durées spécifiques pour faciliter la mise en oeuvre
Chargement CFE 721 RT - CFE 722 RT :
Garnissez les grilles de barquettes ou répartissez les bacs de façon homogène dans le casier.
Fermer la porte.
Chargement CFE 721 RTC - CFE 722 RTC :
Mettre le casier en place sur le chariot.
Garnissez les grilles de barquettes ou répartissez les bacs de façon homogène dans le chargeur.
Ouvrir la porte du four.
Insérer le chargeur dans le four.
Fermer la porte.
MANUEL D'UTILISATION
sur la minuterie. Le réglage du temps se fait en tournant la
manette dans le sens horaire jusqu'à la durée (en minutes)
souhaitée. Ce temps est réglable de 0 à120 min.
de certains produits.
MAINTIEN
REMISE
EN TEMPERATURE
EN TEMPERATURE
CFE721/CFE722RT-RTC - FT0177_ - FR - Rév 08 - Modifié le : 29/08/2017
0
10
1
20
120
2
30
110
40
100
FRITES
50
90
4
60
80
70
5
3
HUMIDIFICATEUR
17/20
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