Breville Duo-Temp Pro BES810 Série Manuel D'instructions page 52

TRUCS & PRÉPARATION DU CAFÉ
PRÉCHAUFFAGE
Préchauffer votre tasse ou votre verre
Une tasse chaude maintiendra la
température optimale du café. Préchauffez
votre tasse en la rinçant à l'eau chaude, puis
déposez-la sur le plateau chauffe-tasse.
Préchauffer le porte-filtre et le
panier filtre
Si les porte-filtre et panier filtre sont froids,
ils peuvent réduire de façon significative
la température d'extraction et affecter la
qualité de votre espresso. Assurez-vous
de les préchauffer à l'eau chaude avant la
première utilisation. Asséchez le panier
filtre et le porte-filtre avant d'y ajouter le
café moulu, car l'humidité peut favoriser la
canalisation (l'eau contourne la mouture
durant l'extraction).
Paniers filtres à simple paroi
Les paniers filtres à simple paroi (1 & 2
TASSES) sont conçus pour l'utilisation de
café fraîchement moulu. Vous pourrez ainsi
expérimenter la grosseur de mouture, la
dose et le tassage pour obtenir un espresso
plus équilibré.
1 tasse
Les filtres à simple paroi n'ont pas
d'inscriptions sur le dessous.
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Paniers filtres perfectionnés à double paroi
Les paniers filtres à double paroi (1 & 2
TASSES) sont conçus pour l'utilisation de
café prémoulu. Ils régularisent la pression
pour optimiser l'extraction et la crema, peu
importe la mouture, la dose ou la pression
de tassage.
L'inscription DUAL WALL apparaît sur le
dessous des paniers filtres à double paroi.
La mouture
Lorsque vous broyez les grains de café, la
mouture devrait être fine mais pas trop. Le
format de mouture affectera non seulement
le débit d'eau passant à travers le café moulu
dans le panier filtre, mais aussi le goût de
l'espresso.
Si la mouture est trop fine (a l'aspect et la
texture de la poudre), l'eau ne la traversera
pas sous la pression. Il en résultera un café
SUREXTRAIT, foncé et amer.
Dose de café et tassage
•
•
2 tasses
•
1 tasse
Essuyez le panier filtre avec un chiffon sec.
Si vous utilisez les paniers filtres à
simple paroi, broyez assez de café pour
remplir le panier filtre. Il peut s'avérer
nécessaire d'expérimenter une quantité
donnée de café avant d'obtenir la dose
adéquate.
Tapotez le porte-filtre à plusieurs
reprises afin de distribuer uniformément
le café dans le panier filtre.
2 tasses
3/07/2014 10:03 am