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SUBSTITUTS vITAMINIqUES
SOUPE AUX LÉGUMES
fRAIS & NOUILLES
4 portions
INGRÉDIENTS
1 petite tomate
1 petit oignon, pelé et paré
2 carottes
1 poivron vert, égrené
15 g (1 c. à soupe) de beurre
1 c. à soupe de farine de blé entier
375 ml (13 oz) de bouillon de légumes
425 g (15 oz) de haricots blancs en conserve
1 paquet de nouilles instantanées
Poivre noir fraîchement moulu
MARChE À SUIvRE
1.
Traiter la tomate, l'oignon, les carottes et
le poivron dans l'extracteur de jus.
2.
Dans une grande casserole, faire fondre
le beurre à feu moyen.
3.
Ajouter la farine, cuire 1 min en remuant
constamment.
4.
Verser le jus extrait, le bouillon de
légumes et les fèves.
5.
Porter à ébullition, réduire le feu et
laisser mijoter 10 min.
6.
Ajouter les nouilles, cuire 2 min ou
jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Verser dans 4 bols à soupe, saupoudrer de
poivre noir au goût et servir immédiatement.
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GAzPAChO
4 portions
INGRÉDIENTS
4 tomates moyennes
4 tiges de persil frais
1 grosse gousse d'ail, pelée
1 petit oignon, pelé et paré
2 carottes
2 branches de céleri
1 poivron rouge, égrené
1 concombre libanais
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de glace concassée
¾ tasse de basilic frais haché
MARChE À SUIvRE
1.
Traiter les tomates, le persil, l'ail,
l'oignon, les carottes, le céleri, le poivron
et le concombre dans l'extracteur de jus.
2.
Ajouter le vinaigre et le poivre.
3.
Disposer la glace dans 4 bols à soupe
Verser le jus extrait, saupoudrer de basilic et
servir immédiatement.
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