1.2. Risques résiduels
1.2.1. Fermenteurs et chambre de surgélation rapide
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Nettoyage et maintenance
•
Gants
EPI généraux
•
Danger d'incendie
Il est conseillé de disposer d'un extincteur de CO2 près de la
machine pour agir rapidement en cas de feu d'origine électri-
que. Maintenir correctement l'installation électrique et appli-
quer des systèmes de protection contre les surintensités et la
surtension. Éviter de surcharger les prises.
Danger d'explosion
Ne pas approcher l'équipement des sources de chaleur et ne
pas dépasser la température maximale de travail indiquée par
le fabricant. L'équipement frigorifique contient du gaz sous
pression et il existe par conséquent un risque d'explosion en
cas de chauffage excessif..
Danger d'inhalation de farine
La farine peut représenter un danger pour les personnes qui
la manipulent fréquemment. Le danger est causé par la pous-
sière de la farine qui reste suspendue dans l'air, ce qui peut
produire la maladie connue sous le nom de "asthme du bou-
langer" ou bien d'autres nuisances à caractère allergique.
Il faut par conséquent éviter que la farine dégage de la poussiè-
re pendant les différentes opérations. Dans certains cas, il peut
être nécessaire d'utiliser temporairement des équipements de
protection individuelle des voies respiratoires, Il est également
conseillé de consulter la fiche de sécurité du produit.
Danger de fuite de réfrigérant
Conserver l'emplacement aéré Les vapeurs sont plus lourdes
que l'air et elles peuvent par conséquent causer des étouffe-
ments en cas de fortes concentrations, étant donné qu'elles
réduisent l'oxygène de l'air respiré.
Dangers de brûlure
Certaines zones de l'intérieur de l'armoire peuvent atteindre
les 120ºC pendant le fonctionnement de la machine. Attendez
30 minutes avec l'appareil déconnecté et avec la porte ouver-
te, avant de procéder aux tâches de maintenance à l'intérieur
de l'armoire. L'installation frigorifique peut également atteindre
les 120ºC (tuyau de déchargement) et des températures infé-
rieures à -40ºC (tuyau d'aspiration). Les brûlures de contact
produites par des matériaux chauds ou très froids doivent être
placées sous de l'eau froide à faible pression pendant 15 mi-
nutes.
Danger de glissement
Le sol intérieur de l'armoire peut être très glissant à la fin du
processus.
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salva