Table des Matières
Publicité
VIANDES
-
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes
Mode
cuisson
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Boeuf aux carottes
Canard
Dinde
Oie
Gigot d'agneau
Poulet rôti
Rôti de bœuf
Lapin rôti
Rôti viande blanche
Bœuf bourguignon
Poulet en cocotte
Veau / volaille
Veau / volaille
Bœuf
Agneau / Mouton
Porc
Brochettes
Côte de porc
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1".
28
28
28
28
28
Quantité
°C
Préchauffage Temps
cuisson
6 pers.
200-220
10 minutes
1,5 kg
200-220
10 minutes
5/6 kg
160-180
7 minutes
3/4 kg
160-180
7 minutes
200-220
10 minutes
1/1,5 kg
220
10 minutes
240
12 minutes
800-1 kg 200-220
sans
200-220
sans
6 pers.
200
) 10 minutes 1 h 30
)
1,5 kg
210
) 10 minutes 1 h 30
)
1kg 200
275
sans
1 kg
275
sans
1 kg
275
sans
1 kg
275
sans
1 kg
275
sans
6 pièces
275
10 minutes
6 pièces
275
10 minutes
Conseils
cuisson
4 h environ
1 h 30 mn
2 h 30 – 3 h
2 – 2h30 mn
15 mn/livre
1 h environ
15 mn/livre
50-60 mn
40-50 mn/kg
Cocotte fonte
à couvert
Cocotte fonte
à couvert
60-70 mn/kg
45-50 mn
15-20 mn
20-25 mn
45-50 mn
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
2 X 8 mn
Retourner à
mi-cuisson
Publicité
Table des Matières
