ROSIERES FT 5583 Notice D'emploi Et D'installation page 14

Four encastrable rustique

Table des Matières

2 - LES DIFFERENTS MODES DE CUISSON

TURBO-GRIL :

Utilisation de la résistance de voûte plus la turbine qui brasse l'air dans l'enceinte du

four. Un préchauffage est nécessaire pour les viandes rouges et inutile pour les viandes blanches.

Idéal pour les cuissons de volume épais, des pièces entières telles que rôti de porc, volailles

etc... Placer le mets à cuire directement sur la grille au centre du four, à un niveau moyen. Glisser

le récolte-sauce sous la grille de façon à récupérer les graisses. S'assurer que le mets ne soit pas

trop près du grilloir. Retourner la pièce à cuire à mi-cuisson.

TOURNEBROCHE :

Utilisation de la résistance de voûte plus le tournebroche qui permet la rotation du mets

à cuire. La température de chauffe peut être modifiée suivant le besoin. Il est préférable de ne

cuire que des pièces de taille moyenne au tournebroche et de cuire les grosses pièces au four

avec le Turbo-gril, elles n'en seront que meilleures. En programmation, le tournebroche est

temporisé ; il continue de tourner cinq minutes après la fin de cuisson pour répartir les derniers

rayonnements résiduels. Idéal pour retrouver toutes les saveurs de la rôtisserie à l'ancienne. On

ne fait pas de préchauffage pour les cuissons au tournebroche.

TURBOBROCHE :

Utilisation de la résistance de voûte, de la turbine, et du tournebroche qui permet la

rotation du mets à cuire. Cette définition est identique à celle du tournebroche exceptée qu'elle

bénéficie en plus du fonctionnement de la turbine dans le fond de four qui évitera le dessèchement

des aliments.

DF1 : Décongélation + Chaleur brassée (page 24)

DF1 enchaîne deux modes de cuisson : une période fixe de 30 minutes en décongélation à 40°C,

suivie d'une cuisson en chaleur brassée pré-réglée à 200°C pendant 45 minutes. Chacune des

fonctions garde ses spécificités. L'opération de décongélation ne peut en aucun cas être

modifiée, cependant en chaleur brassée, la température et le temps de cuisson peuvent être

ajustés suivant la nature et le poids de l'aliment.

DF2 : Chaleur brassée + Etuve (page 25) : : : : :

DF2 : Chaleur brassée + Etuve (page 25)

DF2 permet de réaliser deux modes de cuisson enchaînés : une cuisson en chaleur brassée avec

une température pré-programmée à 200° C, modifiable, pendant une période de 45 minutes,

modifiable également, plus un cycle en mode étuve à 60°C ; la durée pré-programmée de cette

dernière fonction est d'une heure ; elle peut cependant être écourtée à tout moment, si vous la

jugez trop importante.

L'utilisation de la position turbo-gril se fait porte fermée.

L'utilisation du tournebroche se fait porte fermée.

L'utilisation du turbobroche se fait porte fermée.

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