Barbecue Rectangulaire Mason Xl; Fonctionnement; Conseils - Enders MASON XL Mode D'emploi

MASON XL

BARBECUE RECTANGULAIRE MASON XL

FONCTIONNEMENT

La température du barbecue est contrôlée par des fentes
d'aération, situées à gauche et à droite du capot ainsi que
dans la chambre de combustion. Celles-ci peuvent être
ouvertes et fermées au moyen d'un curseur. Les fentes
inférieures de la chambre de combustion contrôlent l'air
entrant, les fentes supérieures du capot contrôlent l'air
évacué.
La température du barbecue est essentiellement
infl uencée par quatre facteurs : la quantité et la qualité
du combustible (briquettes ou charbon de bois) et la
ventilation inférieure et supérieure. Plus on ajoute
d'oxygène au combustible, plus on produit de braises -
et donc plus de chaleur.
La température est principalement contrôlée par les
clapets d'aération inférieurs. Grâce à eux, l'oxygène
atteint les charbons ou les briquettes. Lorsque les
clapets sont complètement ouverts, les braises sont
alimentées avec la quantité maximale d'oxygène, ce
qui augmente la température.
La fumée et la chaleur peuvent s'échapper par les
clapets d'aération supérieurs. Si ils ne sont qu'à
moitié ouverts, la fumée et la chaleur restent dans le
barbecue. De cette façon, le barbecue peut également
être utilisé comme fumoir pour fumer de la viande ou
du poisson.
Si les clapets inférieurs sont complètement ouverts en
même temps que les clapets du capot, il se produit un
effet de cheminée. Cela crée une pression négative.
En aspirant plus d'air, plus d'oxygène est apporté
aux braises et cela augmente la température dans le
barbecue.
Lorsque les deux clapets supérieurs ou les deux
clapets inférieurs sont fermés en même temps, la
température dans le barbecue baisse et le combustible
s'épuise avec le temps par manque d'oxygène.
Le barbecue est équipé d'un thermomètre qui peut
être utilisé pour surveiller la température intérieure
du barbecue. La température sur la grille est encore
plus élevée. Pour la plupart des grillades, cela n'a
pas trop d'importance. Pour un contrôle précis de
la température, pour une cuisson lente et à basse
température, nous recommandons d'utiliser un
thermomètre pour barbecue séparé avec des capteurs
de température positionnables individuellement.

CONSEILS

■ Lorsque vous
clapet de ventilation, il peut s'écouler jusqu'à 15
minutes avant que le changement de température du
barbecue se fasse ressentir. Il faut donc faire preuve
de patience, et non procéder à un réajustement
frénétique si un changement de température n'est
pas immédiatement indiqué sur le thermomètre du
capot.
■ Il peut être utile de marquer les différentes positions
du régulateur de ventilation (fermé, quart, moitié,
trois-quarts et complètement ouvert) au crayon.
Une fois que le barbecue est rempli de charbon ou
de briquettes, il est difficile de dire à quel point les
fentes du fond sont ouvertes.
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modifiez la position d'un