Il Barbecue Rettangolare Mason Xl; Funzionamento; Consiglio - Enders MASON XL Mode D'emploi

MASON XL

IL BARBECUE RETTANGOLARE MASON XL

FUNZIONAMENTO

La temperatura del barbecue è controllata attraverso le
bocchette di ventilazione, che si trovano a sinistra e a de-
stra del coperchio di cottura e sulla camera di combustio-
ne. Le stesse possono essere aperte e chiuse mediante
cursori. Le bocchette inferiori della camera di combustione
controllano l'aria di alimentazione, mentre le bocchette su-
periori del coperchio di cottura controllano l'aria di scarico.
temperatura all'interno del barbecue è fondamental-
mente infl uenzata da quattro fattori: la quantità e la
qualità del combustibile (bricchetti o carbonella) e l'ali-
mentazione d'aria inferiore e superiore. Quanto più os-
sigeno viene aggiunto al combustibile, tante più braci
vengono prodotte - e quindi più calore.
La temperatura viene controllata principalmente
attraverso le bocchette inferiori. Attraverso di esse
l'ossigeno raggiunge la carbonella o le bricchette.
Se le bocchette sono completamente aperte, le braci
ricevono la massima quantità di ossigeno, il che au-
menta la temperatura.
Il fumo e il calore possono uscire attraverso le boc-
chette di ventilazione superiori. Se sono aperte solo
a metà, il fumo e il calore rimangono nel barbecue.
In questo modo, il barbecue può anche essere usa-
to come una specie di smoker per affumicare carne
o pesce.
Se i cursori inferiori sono aperti completamente
mentre i cursori del coperchio di cottura sono aperti
allo stesso tempo, si ha un effetto camino. Si crea
pertanto un vuoto che risucchia più aria, più ossige-
no raggiunge le braci e la temperatura all'interno del
barbecue sale.
Se entrambi i cursori superiori o entrambi quelli in-
feriori sono chiusi allo stesso tempo, la temperatura
all'interno del barbecue si abbasserà e col tempo il
carburante si esaurirà per mancanza di ossigeno.
L a
Il barbecue presenta un termometro integrato nel
coperchio che può essere utilizzato per monitorare la
temperatura all'interno. Direttamente sulla griglia, il
calore è ancora maggiore. Per la maggior parte del-
le modalità di cottura al barbecue, non è un fattore
decisivo. Per un controllo preciso della temperatura,
come richiesto soprattutto per i piatti "low & slow",
Le consigliamo di utilizzare un termometro dedicato
con sonde termiche posizionabili individualmente.

CONSIGLIO

■
l'impostazione di un cursore di ventilazione,
possono passare fino a 15 minuti prima che la
modifica abbia effetto sul calore all'interno del
barbecue. La invitiamo quindi ad avere pazienza,
invece di regolare più e più volte la temperatura,
nel caso in cui la modifica non sia indicata
immediatamente dal termometro sul coperchio.
■ È utile segnare con una matita le singole posizioni
di regolazione del dispositivo di regolazione della
ventilazione (chiuso, a un quarto, a metà, a tre
quarti e completamente aperto). Una volta che
il barbecue è pieno di carbone o di bricchette, è
difficile vedere quanto sono aperte le bocchette di
ventilazione inferiori.
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Quando si cambia