Zum Mason Xlrechteckgrill; Funktion; Tipp - Enders MASON XL Mode D'emploi

MASON XL
ZUM MASON XL RECHTECKGRILL

FUNKTION

Die Temperaturregelung des Grills erfolgt über Lüf-
tungsschlitze, die sich jeweils links und rechts an der
Garhaube wie auch an der Brennkammer befi nden. Die-
se lassen sich per Schieber öffnen und schließen. Die
unteren Brennkammer-Lüftungsschlitze regeln die Zu-
luft, die oberen Garhauben-Lüftungsschlitze die Abluft.
Beeinfl usst wird die Temperatur im Grill grund-
sätzlich durch vier Faktoren: die Menge und Qualität
des Brennstoffs (Briketts oder Holzkohle) sowie die
untere und obere Luftzufuhr. Je mehr Sauerstoff dem
Brennstoff zugeführt wird, desto mehr Glut entsteht
– und damit auch mehr Hitze.
Hauptsächlich wird die Temperatur über die unteren
Lüftungsschlitze gesteuert. Durch sie gelangt Sau-
erstoff an die Kohlen oder Briketts. Sind die Schlitze
ganz geöffnet, wird die Glut mit dem Maximum an
Sauerstoff versorgt, wodurch die Temperatur steigt.
Durch die oberen Lüftungsschlitze können Rauch
und Hitze entweichen. Sind sie nur zur Hälfte geöffn-
et, bleiben Rauch und Hitze im Grill. Auf diese Weise
kann der Grill auch als eine Art Smoker genutzt wer-
den, um Fleisch oder Fisch zu räuchern.
Werden die unteren Schieber bei gleichzeitig offenen
Garhauben-Schiebern ganz geöffnet, kommt es zu
einem Kamineffekt. Es entsteht ein Unterdruck, dur-
ch den mehr Luft eingesaugt wird, mehr Sauerstoff
an die Glut gelangt und die Temperatur im Grill steigt.
Werden beide oberen oder beide unteren Schieber
gleichzeitig geschlossen, sinkt die Temperatur im
Grill und der Brennstoff wird mit der Zeit wegen Sau-
erstoffmangels ausgehen.
Der Grill verfügt über ein Garhaubenthermometer,
mit dem die Temperatur im Grill überwacht werden
kann. Direkt am Rost ist die Hitze nochmal größer.
Für die meisten Grillzwecke ist das nicht weiter en-
tscheidend. Für eine exakte Temperatursteuerung,
wie sie insbesondere bei „Low & Slow"-Gerichten
erforderlich ist, empfehlen wir die Verwendung eines
separaten Grillthermometers mit einzeln positio-
nierbaren Temperaturfühlern.

TIPP

■ Wenn die Einstellung eines Lüftungsschiebers
verändert wird, kann es bis zu 15 Minuten dauern,
bis sich die Änderung auf die Hitze im Grill auswirkt.
Geduld ist also anstatt hektischem Nachjustieren
gefragt, wenn nicht sofort eine Temperaturänderung
im Deckelthermometer angezeigt wird.
■ Es ist hilfreich, die einzelnen Einstellungspositionen
des Lüftungsregler (zu, viertel, halb, dreiviertel und
vollständig geöffnet) mit einem Stift zu markieren.
Wenn der Grill erstmal mit Kohle oder Briketts
befüllt ist, ist kaum noch zu erkennen, wie weit die
unteren Lüftungsschlitze geöffnet sind.
11
714675 / PLU 41314