Krups KM 8005 Mode D'emploi page 55

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GUIA PARA EXTRAIR UM BOM CAFÉ DE FILTRO
O CAFÉ
Escolha sabiamente os seus grãos de café. O mais aconselhável é usar grãos inteiros premium de uma
marca ou torrefacção de confiança. Os grãos Arábica proporcionam os melhores sabores e têm menos
cafeína, ao passo que os grãos Robusta são mais fáceis de cultivar e menos dispendiosos, mas têm menos
sabor e um maior teor de cafeína. Os grãos Robusta são, por vezes, usados em misturas para adicionarem
um certo tom amargo aquando da extracção.
Os grãos podem ser torrados de forma muito ligeira para proporcionarem um suave sabor aromático ou
intensamente tostados para proporcionarem sabores mais fortes, e também noutros graus intermédios.
Um bom torrefactor será capaz de descrever os sabores que os grãos conferirão ao seu café de filtro.
Nota: experimente diferentes grãos e diferentes graus de torrefacção para identificar um ou vários que lhe
sejam agradáveis.
A DOSAGEM
A quantidade de café moído tem de ser cuidadosamente doseada relativamente ao volume de água para
cada ciclo de extracção. É importante usar uma quantidade suficiente de café para evitar uma extracção
excessiva.
Uma quantidade pequena de café seria ultrapassada por uma grande quantidade de água quente. O jarro
mede "chávenas", com 140 g cada. A capacidade máxima é ligeiramente superior a 140 g de volume total
de água antes da extracção. O volume de café feito será ligeiramente inferior, porque o café moído absorve
uma determinada quantidade de água.
A Krups recomenda o uso de "7 gramas" de café moído por 140 g de chávena de água. "7 gramas" podem
ser medidos numa colher de sopa redonda.
Se o café resultante parecer demasiado forte, pode ajustar usando um café ligeiramente menos moído. Se
preferir um sabor mais ligeiro, o mais aconselhável consiste em fazer o café na proporção recomendada e
diluir o café resultante com uma medida de água quente. Isto permite extrair o melhor sabor dos grãos de
café, evitando uma extracção excessiva de uma quantidade insuficiente de café moído.
A ÁGUA
A água é um factor crítico no sabor do seu café de filtro. A água filtrada é, habitualmente, a melhor escolha
para ajudar a evitar os minerais e o cloro que podem ser encontrados nos sistemas de água municipais.
Contudo, se a sua água souber bem, então é porque deve ser boa para o seu café.
Nunca deite leite, café preparado, chá, etc. no reservatório de água (a).
A MOAGEM
O método de moagem e nível de finura da moagem têm um impacto significativo no sabor resultante do café
de filtro. Idealmente, deve moer grãos inteiros acabados de torrar antes da extracção. Certifique-se que esta
cafeteira de filtro está regulada para filtrar os tipos de moagem mais comuns à venda no mercado.
Habitualmente, os cafés pré-moídos apresentam um tamanho semelhante, de sabor médio. Uma moagem
muito fina irá gerar sabores significativamente mais fortes, mas existe o risco de ser extraída durante o ciclo
de percolação, gerando um sabor mais amargo. Saiba mais acerca da moagem do café e acerca da gama
de moinhos da Krups no nosso website www.krups.pt.
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