Krups KM 8005 Mode D'emploi page 28

LEITFADEN ZUR KAFFEEZUBEREITUNG
DER KAFFEE
Suchen Sie die Kaffeebohnen sorgfältig aus. Am besten verwenden Sie Kaffeebohnen bester Qualität von
einer bekannten Marke oder Rösterei. Arabika-Bohnen entwickeln die besten Aromen und enthalten weniger
Koffein, während sich Robusta-Bohnen leichter mahlen lassen und preiswerter sind; sie haben jedoch
weniger Aroma und enthalten viel Koffein. Robusta-Bohnen werden bisweilen in Mischungen verwendet, um
dem Kaffee einen besonders bitteren Geschmack zu verleihen.
Die Bohnen können verschiedene Röstgrade aufweisen: von sehr leicht, was ihnen einen milden,
aromatischen Geschmack verleiht bis zu sehr scharf, bei dem sie ein stärkeres Aroma entwickeln.
Ein guter Röster ist imstande, Ihnen die Aromen zu beschreiben, das die Bohnen Ihrem Kaffee verleihen.
Bitte beachten: Sie sollten verschiedene Bohnen und Röstgrade ausprobieren, um herauszufinden, welche
Ihrem Geschmack am besten entsprechen.
DAS VERHÄLTNIS
Bei jedem Brühzyklus muss die Menge an gemahlenem Kaffee sorgfältig auf das jeweilige Wasservolumen
abgestimmt werden. Es ist wichtig, genug Kaffee zu verwenden, um eine übermäßige Extraktion zu
vermeiden.
Eine kleine Menge Kaffee würde in einem großen Volumen heißen Wassers untergehen. Die Maßeinheit für
„Tassen" in der Kaffeekanne ist 5 oz (15 cl). Die Höchstkapazität liegt bei einem Gesamtwasservolumen vor
dem Aufbrühen von etwas mehr als 50 oz / 1,5 Liter. Das Volumen an aufgebrühtem Kaffee liegt ein wenig
darunter, da der gemahlene Kaffee eine gewisse Menge Wasser aufnimmt.
Krups empfiehlt die Verwendung von „7 Gramm" gemahlenem Kaffee pro 5 oz / 15 cl Tasse Wasser.
„7 Gramm" entsprechen einem gehäuften Teelöffel voll.
Wenn Ihnen der aufgebrühte Kaffee zu stark erscheint, können Sie ein bisschen weniger gemahlenen Kaffee
verwenden. Wenn Sie Ihren Kaffee viel milder mögen, brühen Sie ihn am besten im empfohlenen Verhältnis
auf und verdünnen ihn danach mit einem Messbecher voll heißem Wasser. Auf diese Weise werden alle
Aromen aus den Bohnen gewonnen und die Über-Extrahierung einer zu kleinen Menge an gemahlenem
Kaffee vermieden.
DAS WASSER
Wasser ist ein ausschlaggebender Faktor für den Geschmack des aufgebrühten Kaffees. Normalerweise ist
gefiltertes Wasser am besten, um die in städtischen Wasserleitungen häufig vorkommenden Mineralstoffe
und Chlore zu vermeiden. Wenn Ihr Leitungswasser jedoch einen angenehmen Geschmack besitzt, ist es
zur Zubereitung Ihres Kaffees geeignet.
Gießen Sie niemals Milch, fertigen Kaffe, Tee, usw. in den Wasserbehälter (a).
DIE MAHLSTÄRKE
Das Mahlverfahren und die Mahlstärke haben einen großen Einfluss auf den Geschmack des aufgebrühten
Kaffees. Idealerweise sollten die frisch gerösteten Bohnen direkt vor dem Aufbrühen gemahlen werden. Ihre
Kaffeemaschine ist auf die gängigsten Mahlstärken des Einzelhandels eingestellt. Die gemahlenen
Kaffeesorten sind meist gleichmäßig fein gemahlen, nämlich mittelgrob. Besonders fein gemahlener Kaffee
entwickelt viel stärkere Aromen, wird aber während des Brühzyklus leicht überextrahiert und bekommt dann
einen bitteren Geschmack. Auf unserer Website können Sie mehr über das Mahlen von Kaffee und über die
Kaffeemühlen von Krups erfahren:
www.krups.com.
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