Thermador Professionl Série Mode D'emploi page 72

Menu des modes conventionnels de cuisson au four
Mode de cuisson
Convection réelle
‚
Cuisson par convection 150° à 525°
¶
Cuisson
ƒ
Rôtissage par
convection
þ
Démarrage à distance
Rôtisserie
μ
Pizza
ú
Gril
‰
Gril à convection
‡
Modes de nettoyage
Modes de cuisson
Convection rapide
÷
¿ Maintien au chaud
Levée de pâte
Œ
ý Déshydratation
Cuisson lente
ÿ
72
Température Utilisation
°F (°C)
150° à 525° Pour la cuisson de petits mets sur un ou plusieurs grilles.
(65° à 275°) Le ventilateur distribue uniformément la chaleur émise par
l'élément chauffant du panneau arrière dans la cavité du four.
Sert à cuire les grands plats d'aliment et les pains sur
1 ou 2 grilles. Convient également aux plats
(65° à 275°)
d'accompagnement et aux casseroles.
La chaleur est émise par le haut et la sole alors que le
ventilateur la distribue uniformément dans la cavité du four.
150° à 525° Pour la cuisson et le braisage traditionnels sur un niveau.
(65° à 275°) Convient particulièrement aux gâteaux sur plusieurs grilles.
Consultez ci-dessous le placement des plats au four.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du
four.
150° à 525° Pour rôtir la volaille, de gros morceaux de viande et des
(65° à 275°) légumes.
La chaleur est émise par le haut et la sole alors que le
ventilateur la distribue uniformément dans la cavité du four.
Pour démarrer le four à distance avec l'appareil mobile.
Permet de modifier les réglages en cours de fonctionnement ou
de lancer une nouvelle commande.
175° à 550° Pour rôtir de la volaille et des gros morceaux de viande. Les
(80° à 290°) aliments tournent lentement sur une broche.
Le mode tournebroche utilise la chaleur diffusée par l'élément
supérieur.
150° à 525° Pour la préparation de pizzas fraîches ou surgelées.
(65° à 275°)
La chaleur est émise du haut et de la sole du four. Le ventilateur
distribue uniformément la chaleur dans la cavité du four.
450° à 550° Pour griller des aliments plats comme un steak et des
(230° à 290°) hamburgers, pour préparer des rôtis et gratiner des plats.
Toute la zone sous l'élément chauffant du gril devient chaude.
450° à 550° Pour rôtir de la volaille, des poissons entiers et des gros
(230° à 290°) morceaux de viande.
L'élément du gril et le ventilateur fonctionnent de façon
intermittente. Le ventilateur fait circuler l'air chaud autour des
aliments.
Pour sélectionner un mode de nettoyage parmi ceux offerts.
150° à 525° Pour préparer des aliments surgelés.
(65° à 275°) La chaleur est émise du haut et de la sole du four alors que le
ventilateur fait circuler l'air chaud autour des aliments.
150° à 225° Pour conserver les aliments cuits au chaud.
(65° à 110°)
85° à 110° Fermentation pour la pâte levée et le pain au levain.
(30° à 45°)
La pâte lèvera beaucoup plus rapidement qu'à la température
ambiante. La surface de la pâte ne s'assèche pas.
100° à 160° Pour déshydrater des herbes, des fruits et des légumes.
(40° à 70°)
150° à 250° Pour cuire lentement des morceaux de viande tendres poêlés
(65° à 120°) pour aller dans un plat allant au four, sans couvercle.
La chaleur est émise uniformément du haut et de la sole du four
à faible température.