Conseils Relatifs À La Cuisson Et À La; Salubrité Alimentaire; Températures De Fumage Recommandées; Valeur De Réglage (°F) Durée Moyenne Du Fumage - England's Stove Works 21-PG100 Instructions

CONSEILS RELATIFS À LA CUISSON ET À LA
Voici quelques conseils de base en matière de cuisson et de salubrité. Pour obtenir des
renseignements complets sur la salubrité, consultez des ressources telles que le site
www.salubritedesaliments.gc.ca.
 Assurez‐vous que votre barbecue est propre, contient suffisamment de granules et a été
préchauffé.
 Faites votre travail de préparation à l'avance.
 Appliquez de l'huile de cuisson sur la grille en fonte pour empêcher les aliments de coller.
 N'oubliez pas que la durée de cuisson risque de s'allonger si vous laissez les portes
ouvertes pendant un long moment ou si vous placez trop d'aliments sur la grille.
 Utilisez des pinces à long manche pour retourner la viande et une spatule pour cuire les
hamburgers. Si vous utilisez une fourchette, vous risquez de vous brûler et de permettre
au jus de sortir de la viande, qui deviendra sèche.
 Cuisez toujours entièrement la viande et ne la laissez pas hors du réfrigérateur pendant
plus de deux heures.
 Lavez vos mains et les surfaces correctement.
 Ne mélangez pas des aliments cuits et des aliments non cuits.
 Faites mariner la viande au réfrigérateur.
 Faites dégeler la viande au réfrigérateur.
 Ne conservez pas la marinade.
 Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la nourriture a atteint la
température interne adéquate.
TEMPÉRATURES DE FUMAGE RECOMMANDÉES
* Les durées contenues dans le tableau ne sont que des indications et peuvent varier selon
la quantité ou l'épaisseur de la viande. Vérifiez toujours la température interne de la
ALIMENT
Poitrine de bœuf
Côtes de bœuf
Soc de porc
Poulet entier
Dinde entière
Côtes levées
Petites côtes
levées de dos
Poisson fumé
SALUBRITÉ ALIMENTAIRE
viande avant de la servir.
VALEUR DE RÉGLAGE (°F) DURÉE MOYENNE DU FUMAGE
225
225
225
250
240
225 à 240
225 à 240
170, puis 220
14
3 heures par kilogramme
3 heures
3 heures par kilogramme
4 heures
6,5 heures
6 heures
5 heures
1 à 2 heures à 170,
puis 1 à 2 heures à 220