Fonctionnement Du Barbecue; Préchauffage; Mode Cuisson; Fumage - England's Stove Works 21-PG100 Instructions

FONCTIONNEMENT DU BARBECUE
Préchauffage
Le préchauffage est la première étape de la cuisson ou du fumage; les granules sont brûlés,
et le barbecue atteint rapidement la température réglée. Un préchauffage complet nécessite
généralement de 30 à 45 minutes. *Cette durée peut s'allonger si vous utilisez votre barbecue
durant la saison froide.
Mode cuisson
Pendant le mode cuisson, le barbecue maintient la température sélectionnée sur la plage
de chaleur. Il est normal que la température fluctue légèrement. REMARQUE : Lorsque vous
ajoutez, déplacez ou retirez des aliments, vous risquez de constater une importante diminution
de la température, mais le barbecue devrait revenir à la température réglée une fois les portes
refermées.
*La température de la grille en fonte (du côté gauche, ou côté « direct ») dépasse de 55 à 110 ºC
(100 à 200 ºF) la température du côté droit, ou côté « indirect », où se trouve le thermomètre de
porte. Si vous faites griller des aliments sur la grille en fonte, la température sera donc supérieure
à la température indiquée par le thermomètre de porte. Cette caractéristique est avantageuse,
car elle vous permet d'atteindre des températures dépassant les 315 ºC (600 ºF) pour la cuisson
de steaks, par exemple.
Fumage
Votre barbecue est également un excellent fumoir. Le réglage d'une température basse
sur le panneau de commande est parfait pour un fumage long (pendant toute une nuit).
La température idéale dépend de l'aliment à fumer. Les températures recommandées pour
différentes viandes sont indiquées plus loin dans le présent guide. Vous pouvez aussi essayer
quelques variétés de granules aromatisés de qualité alimentaire, selon vos goûts. Veuillez
noter que (en général) plus la température est basse, plus le barbecue produit de la fumée.
MISE EN GARDE :
Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que la viande
rouge et la volaille sont cuites à une température interne adéquate. La consommation de viande
insuffisamment cuite entraîne de graves risques pour la santé. Nous vous recommandons
d'utiliser un thermomètre à sonde de bonne qualité pour obtenir les résultats les plus justes.
MISE EN GARDE :
Nous ne vous conseillons pas d'utiliser votre barbecue en tant que
fumoir lorsque le temps est froid et venteux. À une température de fumage inférieure
à 107 ºC (225 ºF), il est possible que de la créosote se forme à partir de la condensation de
fumée. À l'opposé, lorsque le temps est très chaud (32 ºC ou plus), il pourrait être difficile
de maintenir une température de fumage basse, soit 93 ºC (200 ºF) ou moins.
Créosote – Formation et retrait : Lorsque des granules de bois sont brûlés lentement, ils
produisent du goudron et des vapeurs organiques qui se combinent à l'humidité évacuée pour
former de la créosote. Les vapeurs de créosote se condensent alors dans le conduit de fumée
et la hotte d'évacuation, qui sont relativement frais. Par conséquent, des résidus de créosote
s'accumulent sur la paroi du conduit de fumée et la hotte d'évacuation. Lorsqu'elle s'enflamme,
cette créosote produit un feu extrêmement chaud. Si de la graisse ou de la créosote s'est
accumulée, retirez‐la afin de réduire le risque de feu.
*L'emballement du barbecue entraîne un risque de blessure grave, voire de décès. Si vous
l'utilisez et l'entretenez correctement, le barbecue ne devrait pas s'emballer. Par contre,
toute modification apportée au barbecue annule automatiquement la garantie et pourrait
provoquer un emballement.*
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