Table des Matières
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18
Résumé des programmes
Affichage Programmes
«Basic»: pain (recette de base)
«1»
– Pour un pain clair ou foncé
«Quick»: pain rapide
«2»
– Pour un pain plat d'une
consistance dense et solide
– Préparation avec levure,
bicarbonate
«French»: pain blanc
«3»
– Pour un pain moelleux avec
une croûte bien croustillante
«Rapid»: pain «express»
«4»
– Temps réduits de levage
et de cuisson
«Whole Wheat»: pain complet;
«5»
programme avec temps de
préchauffage plus long
– Ne pas préparer de pain inté-
grale à l'aide de la fonction de
démarrage différé
«Cake»: gâteaux, cakes
«6»
– Pour des gâteaux plats, d'une
consistance dense et solide
– Préparation avec levure,
bicarbonate
Taille/Poids
Processus *)
– Préchauffage
1.125 /
– 1er pétrissage
1.350 kg
– 2ème. pétrissage
– 1. Laisser reposer
– 2. Laisser reposer
– 3. Laisser reposer
– Cuisson
Total **)
– Maintien au chaud
– Préchauffage
1.125 kg /
– 1er pétrissage
– ***)
– 2ème. pétrissage
– 1. Laisser reposer
– 2. Laisser reposer
– 3. Laisser reposer
– Cuisson
Total ***)
– Maintien au chaud
– Préchauffage
1.125 kg/
– 1er pétrissage
– **)
– 2ème. pétrissage
– 1. Laisser reposer
– 2. Laisser reposer
– 3. Laisser reposer
– Cuisson
Total ***)
– Maintien au chaud
– Préchauffage
1.125 kg/
– 1er pétrissage
– **)
– 2ème. pétrissage
– 1. Laisser reposer
– 2. Laisser reposer
– 3. Laisser reposer
– Cuisson
Total
– Préchauffage
1.125 kg /
– 1er pétrissage
1.350 kg
– 2ème. pétrissage
– 1. Laisser reposer
– 2. Laisser reposer
– 3. Laisser reposer
– Cuisson
Total ***)
– Maintien au chaud
– 1er pétrissage
1.125 kg /
– 2ème. pétrissage
– **)
– Laisser reposer/Cuisson
Total
Résumé des programmes
«Dough»: pâte
«7»
Durée (min.)
– Pour la préparation de pâte
pour paninis, tresse, pizza,
17
20
biscuits ou tagliatelles
3
3
– Sans cuisson et sans
15
15
maintien au chaud
46
46
19
19
«Bake»: cuisson
«8»
45
45
– Programme de cuisson seule
55
62
«Jam»: confiture
3:20
3:30
«9»
60
60
– Choisir et préparer les fruits
5
en ôtant noyaux, graines
3
ou tiges. Couper les gros
22
fruits en petits morceaux
–
«Sandwich»: pain pour
«10»
8
sandwichs
25
– Pour du pain clair à croûte fine
55
60
–
1:58
22
3
18
46
26
*) Remarque:
50
Préchauffage/Trempage:
65
– L'appareil insère et libère l'élément chauffant
60
–
– Durant la phase de trempage, la farine complète absorbe les liquides
3:50
1er pétrissage:
3
– Les lames mélangent les ingrédients
3
7
2ème pétrissage:
–
– Les ingrédients sont pétris en une pâte molle
7
Laisser reposer:
27
– La levure est active et gonfle la pâte
65
–
1:52
– Les lames font quelques tours afin de donner à la pâte une forme ronde homogène
37
40
– La pâte lève à nouveau et prend sa forme de pain finale
3
3
15
15
Cuisson:
46
46
– L'appareil insère l'élément chauffant et cuit le pain
19
19
Maintien au chaud:
35
35
– Afin que la croûte du pain reste croustillante, le pain est maintenu au chaud (pendant 1 heure maximum).
55
62
Ceci évite que la croûte ne se ramollisse
3:30
3:40
60
60
**) Total sans préchauffage
4
***) «–» pas possible
20
96
–
2:00
– Préchauffage
1.125 kg /
– 1er pétrissage
– **)
– 2ème. pétrissage
– 1. Laisser reposer
– 2. Laisser reposer
– 3. Laisser reposer
Total ***)
1:50
– Cuisson
1.125 kg /
Total ***)
1:00
– **)
– Maintien au chaud
– Préchauffage et
1.125 kg /
rotation continue
– **)
– Cuisson
Total ***)
1:20
– Préchauffage
1.125 kg /
– 1er pétrissage
1.350 kg
– 2ème. pétrissage
– 1. Laisser reposer
– 2. Laisser reposer
– 3. Laisser reposer
– Cuisson
Total ***)
3:09
– Maintien au chaud
19
22
3
18
–
45
22
–
60
60
–
15
65
11
22
3
3
15
15
46
46
19
19
39
39
56
56
3:20
60
60
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