Table des Matières
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992/3301079 Four 18L - 26L F
Endives au jambon
6 endives cuites,
6 tranches de
jambon blanc,
150 g d'emmen-
thal râpé,
1/2 l de sauce
béchamel :
60 g de beurre,
60 g de farine,
1/2 l de lait, sel,
poivre, muscade.
Parmentier sauce moutarde
1 kg de pommes
de terre,
50 g de beurre,
2 échalotes,
des lardons,
1 cuillère à soupe
de moutarde
forte, sel, poivre,
15 cl d'eau.
Poulet au poivre rouge
1 poulet,
2 cuillères à
soupe de poivre
rouge doux,
1 jus de citron,
sel, poivre.
Truites à la crème et aux amandes
4 truites
moyennes
vidées, 30 g de
beurre, 20 cl de
crème fraîche,
125 g d'amandes
effilées, quelques
feuilles d'oseille,
sel, poivre.
9/10/01 9:07
Roulez chaque endive dans une tranche de
jambon, disposez-les dans un plat beurré.
Saupoudrez la moitié du fromage râpé.
5-6 pers.
Versez la béchamel et le reste du fromage.
2
200 °C
environ 25 min.
Plat à gratin
Disposez les pommes de terre nouvelles émincées
au robot dans un plat beurré en intercalant une
couche de lardons.
5-6 pers.
Faites cuire.
1
Faites revenir les échalotes dans le beurre sans
200 °C
les laisser colorer, ajoutez 15 cl d'eau, sel, poivre et
30 min.
la moutarde.
Plat à gratin
Mélangez bien jusqu'à ébullition et versez sur les
pommes de terre.
Coupez le poulet en morceaux. Piquez la peau
avec une fourchette. Salez. Saupoudrez les morceaux
de poivre rouge doux.
3-4 pers.
Disposez-les dans le plat sans matière grasse.
1
Faites cuire environ 30 min. Arrosez en cours de
200 °C
cuisson avec le jus et 10 min. avant la fin de la
environ 40 min.
cuisson, arrosez avec le jus de citron.
Plat à four
Beurrez un plat allant au four. Rangez-y les
truites garnies d'oseille et nappées de quelques
noisettes de beurre.
4 pers.
A mi-cuisson, retournez les truites, versez la
2
crème, salez, poivrez et saupoudrez d'amandes.
225 °C
Continuez la cuisson et servez très chaud.
20 min.
Plat ovale
(en verre)
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