Princip Studených Zón - Unold CUBE BLACK Notice D'utilisation

6. Všechny díly s výjimkou ovládacího prvku mohou být čištěny v teplé vodě s jemným saponátem
nebo v myčce. Při usazeninách nechte díly odmočit v teplé vodě.
7. Ovládací prvek otřete suchou utěrkou. Topnou spirálu, tzn. tu část ovládacího prvku, která je
při provozu v kontaktu s olejem, lze opatrně čistit za mokra, např. měkkou utěrkou a jemným
saponátem. Dbejte však na to, aby se jiné části ovládacího prvku nedostaly do kontaktu s vodou.
8. Všechny části důkladně osušte.
9. Vložte kryt, nádobu na tuk a fritovací koš zpět do přístroje.
10. Pravidelné čištění značně prodlužuje životnost přístroje.
11. Uložte přístroj na suchém a před prachem chráněném místě.
PRINCIP STUDENÝCH ZÓN
Fritovací hrnec pracuje na principu studených zón. To znamená, že dno hrnce se ohřeje jen přibližně
na 85 °C, protože ohřívací prvek je obklopen fritovacím tukem. U běžných fritovacích hrnců to
znamená, že dno fritézy se ohřeje pouze na ca. 85 °C, protože topný prvek leží volně ve fritovacím
tuku. U tradičních fritéz se nachází topná spirála pode dnem, které se tím ohřeje až na 210 °C.
To má za následek, že částice u tradičních fritéz, které upadnou na dno, se na dně zapečou a shoří,
tzn., vzniknou saze, které se rozpustí ve fritovacím oleji a ten se stane rychleji nepoužitelný. Také tím
značně stoupne zatížení akrylamidem.
Částice, které při principu studených zón upadnou na dno, nemohou však kvůli nižší teplotě shořet.
Vzniká výrazně méně akrylamidu a tuk je tím pádem déle trvanlivý. Další přednost principu
studených zón je rychlejší ohřev fritovacího tuku. Poněvadž ohřívací prvek leží volně v tuku, reaguje
teplotní čidlo rychleji na změnu teploty tuku, např. při ponoření fritovacího materiálu. U tradičních
fritéz je zapnut ohřev teprve tehdy, když dno, ve kterém je vestavěno čidlo, se ochladí na nižší
teplotu. Při principu studených zón reaguje senzor přímo na teplotu tuku, takže tuk není tak silně
ochlazen. Tento proces šetří čas a proud a zaručuje přesně fritovací účinky.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
113