Comprendre Les Divers Modes Du Four; Cuisson Au Four Par Convection - Dacor Heritage HWO127 Manuel De L'utilisateur

Fonction de verrouillage
Pour désactiver les touches du tableau de commande
lorsque le four n'est pas utilisé:
• Pousser et tenir la touche CANCEL · SECURE (annuler/ sécuriser)
pendant environ six secondes. Les touches du tableau de commande
arrêteront de fonctionner et "OFF" (arrêt) apparaîtra sur l'affichage.
Seules les touches CANCEL · SECURE (annuler/ sécuriser) et des
lumières fonctionneront. Sur les fours doubles, le fait d'appuyer sur
l'une ou l'autre des touches CANCEL · SECURE verrouille tableau de
commande des deux fours.
• Pour réactiver le tableau de commande, appuyer et tenir la touche
CANCEL · SECURE pendant six secondes.
REMARQUE
Le fait d'utiliser la fonction de verrouillage arrête les minuteries si elles
sont en marche.
Fonction de minuterie de 12 heures
Le four est muni d'une fonction qui l'arrête automatiquement après 12
heures d'utilisation continue. La minuterie de 12 heures est réinitialisée
lorsqu'on change la température de cuisson ou le mode de cuisson.
La fonction activée dès que l'appareil ménager est fabriqué.
REMARQUE
La minuterie de 12 heures est désactivée lorsque la fonction sabbat est utilisée.
Pour désactiver ou activer la minuterie de 12
heures
• Tout en arrêtant le four, appuyer et tenir la touche TIMER 1
pendant environ dix secondes, jusqu'à ce que le panneau de com-
mande émette un timbre et que "12Hr" apparaît sur l'affichage. "ON"
(en marche) apparaîtra sur l'affichage si la minuterie de 12 heures est
activée.
• Appuyer sur la touche # pour désactiver (ou activer) la minuterie de 12
heures
• Appuyer sur la touche CANCEL · SECURE (annuler/ sécuriser)
pour sauvegarder les changements et retourner à l'horloge.

Comprendre les divers modes du four

Les trois styles de cuisson de base d'un four sont
Cuisson au four - La cuisson douce des aliments secs comme les
biscuits, les gâteaux, les soufflés, etc.
Rôtissage - La cuisson des viandes ou des légumes pendant un
certain temps
Grillage - Cuisson avec une chaleur intense pendant une courte
durée
Cuisson au four (BAKE)
Utilise uniquement une source de chaleur sous les aliments. Ce mode est
le mode en veille, il n'est pas à convection. Tous les aliments cuiront bien
dans ce mode.
UTILISATION
Conseils pour la cuisson
• Suivre le temps et la température de cuisson initiales de la recette.
• Ne pas ouvrir la porte du four fréquemment pendant la cuisson. Dans
la mesure du possible, regarder par la fenêtre de la porte du four pour
vérifier la cuisson.
• Utiliser les minuteries pour déterminer le temps de cuisson.
• Utiliser la position de la grille la plus basse.
• Attendre jusqu'au temps de cuisson le plus court avant de vérifier les
aliments. Pour la plupart des produits de boulangerie- pâtisserie, le
fait qu'un cure-dent en bois placé au centre du plat sort propre est un
signe que ce plat est prêt.
Le four offre trois modes de cuisson par
convection
• Convection Pure (PURE CONV)
• Cuisson au four par convection (CONV BAKE)
• Rôtissage par convection (CONV ROAST)
En règle générale, dans les modes de cuisson par convection, la durée
est environ 25 % plus courte. Régler la minuterie 15 minutes avant le
temps le plus court indiqué et ajouter plus de temps au besoin.
Pour les modes de convection pure et de
cuisson par convection
Certaines recettes, surtout celles qui sont faites maison, peuvent néces-
siter des rajustements et des essais pendant la conversion de la cuisson
standard à la cuisson par convection. Si on est incertain sur la façon de
convertir une recette, commencer par préparer la recette à l'aide des
réglages de cuisson standard.
Si les aliments ne sont pas cuits convenablement pendant ce premier
essai de la cuisson par convection, rajuster une variable de la recette à la
fois (comme le temps de cuisson, la position de la grille ou la tempéra-
ture) et répéter l'essai de la cuisson par convection. Au besoin, continuer
de rajuster une variable de la recette à la fois jusqu'à l'obtention de
résultats satisfaisants.
Convection Pure
La circulation d'air uniforme fournie par la convection pure permet
d'utiliser plus de capacité du four à la fois. Utiliser ce mode pour la cuis-
son sur une seule grille, la cuisson sur plusieurs grilles, le rôtissage, ainsi
que la préparation de repas complets. Bon nombre d'aliments, comme
la pizza, les gâteaux, les biscuits, les muffins, les pains mollets et les
aliments congelés prêts à servir peuvent être préparés sur deux ou trois
grilles à la fois. La convection pure convient également au canard entier
rôti, à l'épaule d'agneau et au gigot d'agneau court.
Pour la cuisson à plusieurs grilles
• Habituellement, pendant la cuisson à deux grilles, utiliser les posi-
tions de grille nos 1 et 3, ou 2 et 4 (en comptant à partir du bas).
• Pendant l'adaptation d'une recette à une seule grille à la cuisson à plu-
sieurs grilles, il peut être nécessaire d'ajouter du temps de cuisson en
raison du volume supplémentaire d'aliment dans le four.

Cuisson au four par convection

(CONV BAKE)
Utiliser ce mode pour la cuisson à une seule grille. La combinaison du
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ventilateur de convection et de la source de chaleur inférieure est idéale
pour les croustades aux fruits, les flans pâtissiers, les tartes aux fruits
à deux croutes, les quiches, les pains à la levure dans un moule à pain
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(PURE CONV)
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