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Modes avec micro-ondes
Fonctionnement
Un magnétron situé dans le four trans-
forme le courant en ondes électroma-
gnétiques (micro-ondes). Ces ondes
sont réparties uniformément dans l'en-
ceinte de cuisson et sont, en outre, ré-
fléchies par les parois en métal de l'en-
ceinte.
Les micro-ondes pénètrent dans les ali-
ments par tous les côtés. Les aliments
sont composés de nombreuses molé-
cules. Ces molécules (en particulier les
molécules d'eau) sont fortement agitées
par les micro-ondes. Les aliments sont
donc réchauffés de l'extérieur vers
l'intérieur. Plus ils contiennent d'eau,
plus rapidement ils seront réchauffés ou
cuits.
Avantage des micro-ondes
- En général, les aliments peuvent être
cuits sans ou avec peu de liquide ou
de graisse.
- Les durées de cuisson, de décongé-
lation ou de réchauffage sont plus
courtes que pour un plan de cuisson
ou un four.
- Les vitamines, sels minéraux, teintes
naturelles et goûts spécifiques des
aliments sont largement préservés.
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Choix des récipients
Pour que les micro-ondes puissent at-
teindre les aliments, les récipients
doivent être perméables aux micro-
ondes. Les micro-ondes traversent la
porcelaine, le verre, le carton, le plas-
tique, mais pas le métal. Par consé-
quent, n'utilisez pas de récipients mé-
talliques ou contenant du métal.
Comme le métal reflète les micro-
ondes, des étincelles peuvent se former
et les micro-ondes risquent de ne pas
être absorbées.
Risque de blessures dû à la sur-
pression dans les récipients ou
bouteilles fermés
Le réchauffage génère une certaine
pression à l'intérieur des récipients
ou des bouteilles fermés, susceptible
de provoquer des explosions.
Ne réchauffez jamais des aliments li-
quides ou solides dans des réci-
pients ou bouteilles fermés.
Ouvrez les récipients au préalable et
retirez le bouchon et la tétine des bi-
berons.
Risque d'incendie dû à des réci-
pients inappropriés dans les modes
avec micro-ondes.
Des récipients inadaptés aux micro-
ondes peuvent être endommagés et
abîmer le four.
Utilisez pour les modes avec micro-
ondes uniquement des récipients
adaptés.
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