Table des Matières
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Sélectionner le temps de cuisson
Sauf indication contraire, les durées fi-
gurant dans les tableaux de cuisson
sont valables pour un four non pré-
chauffé.
Vous pouvez calculer le temps de
cuisson en multipliant, selon le type
de viande, la hauteur du rôti [cm] par
le temps de cuisson au cm de hau-
teur [min/cm] :
– Bœuf/gibier : 15–18 min/cm
– Porc/veau/agneau : 12–15 min/cm
– Rosbif/filet : 8–10 min/cm
De manière générale, vérifiez la cuis-
son après le temps le plus court indi-
qué.
Conseils
– Si la viande est surgelée, le temps de
cuisson augmente d'env. 20 minutes
par kg.
– Si la viande surgelée pèse moins de
1,5 kg, vous pouvez la rôtir sans la
décongeler.
Remarques concernant les
modes de cuisson
Un aperçu des modes de cuisson avec
les valeurs préconisées figure au cha-
pitre « Tableau des modes de cuisson ».
Utiliser Chaleur tournante +
Ces modes sont conçus pour rôtir et
dorer des plats de viande, de poisson
et de volaille ainsi que pour la cuisson
du rosbif et des filets de bœuf.
Le mode
Chaleur tournante +
de sélectionner des températures plus
faibles qu'en mode
voûte
, car la chaleur est immédiate-
ment répartie dans l'enceinte de cuis-
son.
Enfournez les aliments au niveau 1
ou 2.
Sélectionnez le mode
en fin de cuisson si vous souhaitez
dorer davantage le dessous des ali-
ments.
Le mode
Cuisson intensive
convient pas pour les rôtis : le jus de
cuisson fonce trop.
Utiliser Chaleur sole-voûte
Utilisez ce mode pour la préparation de
recettes traditionnelles. Si vous utilisez
un livre de recettes relativement ancien,
choisissez une température inférieure
de 10 °C par rapport à celle indiquée.
Le temps de cuisson reste inchangé.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Utiliser Chaleur tournante Eco
Utilisez ce mode de cuisson pour éco-
nomiser de l'énergie lors de la cuisson
de petites portions de rôti ou de viande.
Enfournez les aliments au niveau 1.
Rôtissage
permet
Chaleur sole-
Chaleur sole
ne
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