Bartscher 610.181 Mode D'emploi page 99

ROZMRAŻANIE ZAMROŻONYCH POTRAW
1. Z powodu różnej grubości i kształtu produktów spożywczych nie zaleca się, aby
produkty spożywcze rozmrażać w całości w kuchence mikrofalowej, ponieważ
produkt może rozmrozić się nierównomiernie. Poza tym może dojść do
podwyższonego skraplania i produkt w niektórych miejscach może być bardzo
gorący, podczas, gdy w innych miejscach będzie jeszcze zamrożony. Jeśli chodzi o
mrożonki, powinny one być rozmrażane tylko w ok. 70% przy użyciu kuchenki
mikrofalowej, celem przyspieszenia dalszego przygotowania potrawy.
2. Aby potrawa rozmrażała się równomiernie, podczas rozmrażania należy ją regularnie
obracać.
3. Aby rozmrozić tłuste (ciężkie) mięso, najpierw należy je krótko podgrzać w
mikrofalówce, następnie włożyć do garnka i odstawić do pomieszczenia o
temperaturze pokojowej lub podgrzewać z krótkimi przerwami.
4. Jeżeli chcemy rozmrozić całego kurczaka lub produkt zamrożony o
nierównomiernym kształcie, wówczas udka lub cienkie części należy zawinąć w folię
aluminiową, aby te kawałki odwrotnie do większych kawałków nie rozgrzały się zbyt
szybko. W przypadku dużych kawałków mięsa, boki owinąć w folię aluminiową, aby
mięso rozmroziło sie równomiernie dzięki pionowym falom mikrofalowym.
5. Od czasu do czasu należy usunąć lód.
PORADY & WSKAZÓWKI
Czas gotowania uzależniony jest od następujących właściwości potrawy:
Temperatura początkowa:
Gęstość:
Wilgotność:
Kształt:
Waga:
Potrawy powinny być przykryte, aby:
przyspieszyć podgrzewanie,
o
zapobiec wysuszaniu potrawy,
o
unikać rozpryskiwania tłuszczu w komorze gotowania,
o
Wyjątek: chleb, pieczywo, potrawy panierowane oraz potrawy, które muszą być chrupiące,
nie są przykrywane.
Im niższa, tym dłuższy czas gotowania
Im bardziej gęsta, tym dłuższy czas
gotowania
Im bardziej sucha, tym dłuższy czas
gotowania
Im grubsza, tym dłuższy czas gotowania
Im wyższa, tym dłuższy czas gotowania
- 99 -