Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
ONTDOOIEN VAN BEVROREN GERECHTEN
1. Het wordt niet aangeraden om voedingsmiddelen in zijn geheel te ontdooien in de
magnetron. Vanwege de variërende dikte en vorm kunnen de producten niet
gelijkmatig ontdooien. Bovendien kan dit leiden tot verhoogde condensatie waardoor
het product op sommige plaatsen bijzonder heet kan worden terwijl het op andere
plaatsen nog bevroren is. Bevroren gerechten dienen voor ongeveer 70 % in de
magnetron te worden ontdooid met als doel om de verdere bereiding van het gerecht
te versnellen.
2. Keer het gerecht regelmatig om te zorgen voor gelijkmatige ontdooiing.
3. Verwarm vet (zwaar) vlees eerst kort in de magnetron en plaats het vervolgens in
een pan die u wegzet bij kamertemperatuur of met korte tussenpozen verwarmt.
4. Indien u een hele kip of een bevroren gerecht met onregelmatige vormen wilt
ontdooien, wikkel de poten of de dunnere gedeelten dan in aluminiumfolie, zodat
deze delen in vergelijking met de grotere stukken minder snel warm worden. Bedek
de zijkanten van grote stukken vlees met aluminiumfolie, zodat het gelijkmatig
ontdooit dankzij de verticale microgolven.
5. Af en toe het ijs verwijderen.
ADVIEZEN EN TIPS
De kooktijd is afhankelijk van de volgende eigenschappen van het gerecht:
Uitgangstemperatuur:
Dichtheid:
Vochtigheid:
Vorm:
Gewicht:
De gerechten moeten afgedekt worden om:
het opwarmen te versnellen;
o
het uitdrogen van het gerecht te voorkomen;
o
vetspetters in de ovenruimte te voorkomen;
o
Uitzonderingen: brood, broodproducten, gepaneerde gerechten en gerechten die
knapperig moeten blijven, worden niet afgedekt.
Hoe lager, hoe langer de kooktijd
Hoe compacter, hoe langer de kooktijd
Hoe droger, hoe langer de kooktijd
Hoe dikker, hoe langer de kooktijd
Hoe hoger, hoe langer de kooktijd
- 79 -
Publicité
Table des Matières
