Table des Matières
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UTILISATION QUOTIDIENNE
Modes de cuisson vapeur
Mode de cuisson
Régénération
Cuisson du pain
Levée de pâte/pain
Vapeur Intense
Humidité Élevée
Humidité Faible
6.5 Remarques sur : Chaleur Tournante Humide
Cette fonction était utilisée pour se conformer à la classe d'efficacité énergétique et aux
exigences d'éco-conception selon les normes EU 65/2014 et EU 66/2014. Tests conformément
à la norme EN 60350-1.
Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée pour éviter d'interrompre la fonction et
pour un fonctionnement avec la meilleure efficacité énergétique possible.
Lorsque vous utilisez cette fonction, l'éclairage s'éteint automatiquement au bout de
30 secondes.
Pour obtenir des instructions de cuisson, reportez-vous au chapitre « Conseils »,
paragraphe Chaleur Tournante Humide. Pour obtenir des recommandations générales sur
les économies d'énergie, consultez le chapitre « Efficacité énergétique, « Four - Économie
d'énergie ».
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Application
Pour faire réchauffer des aliments à la vapeur pour éviter que la
surface ne se dessèche. La chaleur est diffusée de façon douce et
homogène, ce qui permet de conserver les saveurs et arômes des
aliments comme s'ils venaient d'être préparés. Vous pouvez utili‐
ser cette fonction pour réchauffer directement des aliments sur
une assiette. Vous pouvez faire réchauffer plusieurs assiettes si‐
multanément en utilisant les différents gradins.
Utilisez cette fonction pour préparer du pain et des petits pains et
obtenir un excellent résultat professionnel en termes de croustil‐
lant, de couleur et de brillance de la croûte.
Pour accélérer la levée de la pâte. Elle empêche la surface de la
pâte de sécher et lui permet de garder toute son élasticité.
Pour faire cuire des légumes, des accompagnements ou du pois‐
son à la vapeur.
Cette fonction est idéale pour cuire des plats délicats comme des
crèmes, des flans, de terrines et du poisson.
Cette fonction est adaptée pour cuire la viande, la volaille, les
plats au four et les ragoûts. Grâce à sa combinaison de vapeur et
de chaleur, la viande conserve une texture tendre et juteuse, et
une surface croustillante.
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