Table des Matières
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Utilisation de la table de cuisson
Ustensiles
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension influencent le
réglage nécessaire à l'obtention de résultats de cuisson
optimaux. Les ustensiles doivent avoir un fond plat qui
fait bon contact avec toute la surface de l'élément
chauffant. Vérifiez que le fond des ustensiles est bien
plat en y faisant tourner une règle.
Assurez-vous de suivre les recommandations afin
d'utiliser les ustensiles appropriés, comme il est illustré.
Les ustensiles devraient toujours posséder les
caractéristiques suivantes :
• Être muni d'un fond plat.
• Avoir des couvercles bien ajustés.
• Avoir un poids bien réparti.
• Être fait d'un matériau qui conduit bien la chaleur.
• Être facile à nettoyer.
• Posséder le même diamètre que l'élément.
Un ustensile ne devrait jamais :
Type de matériau des ustensiles
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et
l'uniformité du transfert de chaleur entre l'élément de
surface et le fond de la casserole. Les matériaux les
plus populaires sont les suivants :
• Aluminium - Excellent conducteur de chaleur.
• Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais se
• Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui
• Fonte - Faible conducteur de chaleur; par contre, très
• Émail vitrifié sur métal - Les caractéristiques de
• Verre - Conducteur de chaleur lent. Non recommandé
Pour en savoir plus sur les tables de cuisson en
vitrocéramique, reportez-vous à la partie « Entretien et
nettoyage de la table de cuisson » de la section
Entretien et nettoyage.
• Être doté d'un fond
rond ou gauchi.
• Dépasser le
diamètre de
l'élément par plus
d'un demi-pouce.
• Être plus petit que le
diamètre de
l'élément.
• Être muni d'une
poignée dont le
poids fait basculer
l'ustensile.
Certains types d'aliments peuvent le faire noircir (les
ustensiles d'aluminium anodisé résistent aux taches
et à la corrosion). Si les ustensiles d'aluminium
glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique, ils
peuvent laisser des marques de métal qui
ressemblent à des égratignures. Enlevez ces marques
immédiatement.
décolore facilement. Peut laisser des marques de
métal sur la vitrocéramique (reportez-vous au
paragraphe « Aluminium » ci-dessus).
donne des résultats de cuisson variables. Il est
durable, facile à nettoyer et il résiste aux taches.
efficace pour retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme
une fois la température de cuisson atteinte. Non
recommandé pour les tables de cuisson en
vitrocéramique.
chauffage varient selon le matériau de base. Le
revêtement d'émail vitrifié doit être lisse pour éviter
d'égratigner les tables de cuisson en vitrocéramique.
pour les tables de cuisson en vitrocéramique, car il
peut égratigner la vitre.
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