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Tabelle für das Backen
Heißluft
Gericht
Temp
Schienen
in °C
höhe
Rührteig
Sandtorte
160
1
Rodonkuchen
160
1
Nußkuchen
160
1
160
Obsttorte
1
Tortenboden
160
1
Biscuitteig
Biscuitgebäck
170
1
Knetteig
160
Tortenboden
1
Nußkranz
160
1
Obsttorte
160
1
Plätzchen
160
1, 2, 4
Biscuitteig/Hefe-
und Kuchenteig
Streuselkuchen
160
1
Obsttorte
170
1
Weinachtsstollen
160
1
Weißbrot
170
1
160
Apfeltaschen
1, 3
Pizza
170
1
Windbeutelteig*
Sahnewindbeutel
170
1, 3
Blätterteig*
180
1
Eiweißgebäck*
Baisers
130
1, 2, 4
Die Zahlen in dieser Tabelle sind Richtwerte.
Abhängig von der Menge und der Teigsorte können die Backzeiten von der Tabelle abweichen.
* Den Ofen vorheizen, die Zeiten in der Tabelle 10 Minuten kürzer anhalten.
Oben- und Unterhitze
Zeit in
Temp
Schienen
Zeit in
Min.
in °C
höhe
Min.
50 - 60
170
1
50 - 60
70 - 80
170
1
70 - 80
60 - 70
170
1
60 - 70
190
35 - 45
2, 3
35 - 45
25 - 30
190
2
15 - 20
25 - 30
190
1
25 - 30
190
20 - 25
2
15 - 20
40 - 50
190
2
40 - 50
40 - 50
190
2, 3
40 - 50
15 - 25
190
3
10 - 15
35 - 45
200
2, 3
35 - 45
40 - 50
200
2, 3
40 - 50
45 - 65
180
2
45 - 65
40 - 50
200
2
40 - 50
180
25 - 30
2, 3
20 - 25
25 - 30
200
2
20 - 25
25 - 30
200
3
20 - 25
20 - 25
210
2, 3
15 - 20
30 - 50
140
3
30 - 50
Braten
In geschlossenen Schalen oder Pfannen bleibt das
Fleisch saftiger. Außerdem wird keine, oder nur
wenig Rauchentwicklung entstehen. Beim Braten
ohne Deckel wird das Fleisch schneller braun und
knusprig. Der Bratschlitten ist ideal zum Braten
von große Fleisch-stücken.
Bratzeittabelle
Gericht
Gewicht in kg
Schweinefleisch
1,0
Rindfleisch
1,0
Kalbfleisch
1,0
Huhn
1,0
Poularde
1,3
Ente
1,5
Rehkeule
1,5
Keule u. Wildschwein
1,5
Fisch (kein Filet)
1,0
Die Zahlen in dieser Tabelle sind Richtwerte.
Nachfolgende Tabelle trifft nur dann zu, wenn der
Ofen nicht vorgewärmt ist. Beim Gebrauch von
Ober- und Unterwärme müssen Sie die Gerichte
auf die zweite Schiene schieben.
Temp in °C
Zeit in Min.
180 - 200
100
170 - 190
100
170 - 190
90
180 - 200
60
170 - 190
75
150 - 170
90
170 - 190
90
160 - 180
120
160 - 180
50
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