Braten; Bräunen - ETNA A3405 Notice D'utilisation

Braten

In geschlossenen Schalen oder Pfannen
bleibt das Fleisch saftiger. Außerdem wird
keine, oder nur wenig Rauchentwicklung
entstehen. Beim Braten ohne Deckel wird
das Fleisch schneller braun und knusprig.
Der Bratschlitten ist ideal zum Braten von
große Fleisch-stücken.
Bratzeittabelle
Gericht Gewicht in kg
Schweinefleisch 1,0
Rindfleisch 1,0
Kalbfleisch 1,0
Huhn 1,0
Poularde 1,3
Ente 1,5
Rehkeule 1,5
Keule u. Wildschwein 1,5
Fisch (komplett) 1,0
Die Zahlen in dieser Tabelle sind Richtwerte.
Nachfolgende Tabelle trifft nur dann zu,
wenn der Ofen nicht vorgewärmt ist. Beim
Gebrauch von Ober- und Unterwärme müssen
Sie die Gerichte auf die zweite Schiene
schieben.
Temp in °C Zeit in Min.
180 - 200 100
170 - 190 100
170 - 190 90
180 - 200 60
170 - 190 75
150 - 170 90
170 - 190 90
160 - 180 120
160 - 180 50
Grillieren
Bratpfanne in die erste Schiene im Ofen
n
schieben.
Grillblech mitten auf den Rost legen (siehe
n
Tabelle).
Ofentür schließen und Ofentaste auf den
n
Grillstand einstellen.
Dunkles Fleisch, wie zum Beispiel Rindfleisch,
Wild und Hammelbraten, bräunt schneller als
helles Fleisch, wie zum Beispiel Kalbsfleisch,
Schweinefleisch und Geflügel. Leichtes Fleisch
und Fischfilets werden von außen weniger braun,
selbst wenn sie von innen bereits gar und saftig
sind.
Beim Grillieren von Fleisch, das direkt auf dem
Rost liegt, entwickelt sich Rauch, der durch in
den Boden einbrennende Fettspritzer entsteht.
Diese Rauchentwicklung können Sie einschränken,
indem Sie die Bratpfanne mit Wasser füllen und
unter den Grillrost schieben. Selbstverständlich
wird sich dann mehr Kondenswasser bilden.
Grillzeitentabelle für Grillieren
Gericht
Beefsteak (4 Stück)
Schnitzel (4 Stück)
Leber (4 Stück)
Hackbraten (4 Stück)
Bratwurst (4 Stück)
Toast
Die Zahlen in dieser Tabelle sind Richtwerte.
Bräunen
Wenn Sie Ihren Gerichten eine braune Kruste
geben wollen, schalten Sie noch einige Minuten
das Grillelement ein.
Kleine Fleischstücke
Das natürliche Aroma von grilliertem Fleisch bleibt
erhalten, wenn Sie das Fleisch vor der Zubereitung
nicht einfetten.
Große Stücke Fleisch
Um das Austrocknen der freiliegenden Seiten
zu verhindern, können Sie das Fleisch mit einer
dünnen Lage Öl oder Butter einstreichen.
Schienenhöhe Zeit in Min.
3 oder 4 5 - 6
3 oder 4 6 - 8
3 oder 4 4 - 5
3 oder 4 7 - 9
3 oder 4 5 - 6
3 oder 4 2 - 3