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Sharp R-332 Mode D'emploi page 36

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France
FILETS DE SOLE
2 Portions
Temps de cuisson total: 11-13 Minuten
Vaisselle:
1 plat à gratin avec couvercle (longuer
environ 26 cm)
Ingrédients
400 g de filets de sole
1
citron non traité
2
tomates (150 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
le plat
1 CS
d'huile végétale
1 CS
de persil haché
sel & poivre
4 CS
de vin blanc (30 ml)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
Italie
CAILLES A LA SAUCE AU FROMAGE ET
AUX HERBES
Quaglie in salsa vellutata
Temps de cuisson total : env. 27-33 minutes
Vaisselle : 1 plat à gratin rectangulaire
(env. 20 x 20 x 6 cm)
1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
4
cailles (600 g)
sel
poivre
200 g de lard maigre coupé en tranches fines
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser
le plat
1 CS
de persil, sauge, romarin et basilic frais
hachés
150 ml de porto
250 ml de bouillon de viande
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
2 CS
de farine (20 g)
50 g
d'emmenthal râpé
VIANDES, POISSONS ET VOLAILLES
1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les
2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser
4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les
5. Parsemer les rondelles de citron de petites
Conseil:
1. Laver les cailles et les sécher soigneusement. Les
2. Graisser le plat à gratin, y mettre les cailles et les
3. Hacher finement les herbes, en saupoudrer les
4. Couvrir et réchauffer le bouillon de viande dans la
5. Mélanger le fromage à la sauce. Ajouter la sauce
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arêtes.
d'huile végétale.
tranches de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les
tomates avec les tranches de citron et arroser de
vin blanc.
noisettes de beurre, couvrir et cuire.
11-13 mn.
70 P
Après la cuisson, laisser les filets de sole reposer
environ 2 minutes avant de servir.
Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du
mulet, du carrelet ou du cabillaud.
saler et poivrer à l'extérieur et l'intérieur, les barder
avec le lard et les ficeler.
cuire à l'étuvée en les retournant de temps en temps.
10-12 mn.
100 P
cailles puis arroser de porto.
Continuer la cuisson.
13-15 mn.
70 P
Retirer les cailles du jus de cuisson.
terrine.
2-3 mn.
100 P
Pétrir le beurre et la farine, mélanger au liquide, faire
bouillir et cuire en remuant de temps en temps.
1-2 mn.
100 P
au jus de cuisson, bien mélanger, et rechauffer en
napper les cailles et servir.
env. 1 mn.
100 P

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