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Aliments
Viande à rôtir (p.ex. porc, boeuf,
agneau, veau)
Steaks, escalopes, côtelettes, foie
Goulasch
Jambon ou saucisse en morceaux
Viande froide
8 saucisses
4 saucisses
Canard/dinde
Poulet
Cuisse de poulet
Blanc de poulet
Poissons en tranches
Filets de poisson
Crabes
2 petits pains
Tranches de pain
Pain blanc, 1 miche
Pain complet, en tranches
Pain à plusieurs céréales, 1 miche
Gâteau, 1 portion
Gâteau aux fruits, 1 portion
Tarte à la crème, 1 portion
Tarte entière, 25 cm diam
Beurre
Crème
Fromage en tranches
Fruits comme fraises, framboises,
cerises, prunes
TABLEAU: DECONGELATION ET CUISSON D'ALIMENTS
Aliments
Quant Puissance Temps cuisse Addition d'eau
-g-
Filet de poisson
300
1 truite
250
Plat garni
400
Epinard en branches 300
Brocoli
300
Pois
300
Chou-rave
300
Macédoine de légumes 500
Choux de Bruxelles 300
Chou rouge
450
TABLEAU: DECONGELATION D'ALIMENTS
Quant Puissance Temps de cuisson
-g-
-Niveau-
1500
10 P
55-60
1000
10 P
38-42
500
10 P
20-25
200
30 P
500
30 P
200
30 P
200
30 P
600
30 P
300
30 P
1500
10 P
42-46
1200
30 P
18-20
1000
30 P
13-15
1000
30 P
13-15
200
30 P
450
30 P
800
30 P
12-13
400
30 P
300
30 P
80
30 P
1-1
250
30 P
500
30 P
250
30 P
1000
30 P
150
30 P
150
30 P
30 P
ca.1
30 P
250
30 P
200
30 P
200
30 P
250
30 P
-Niveau-
-Mn-
-EL/ml-
100 P 9-11
-
100 P 6-8
-
100 P 8-10
-
100 P 7-10
-
100 P 6-8
3-5 EL couvrir, remuer à la moitié du temps
100 P 6-8
3-5 EL couvrir, remuer à la moitié du temps
100 P 7-8
3-5 EL couvrir, remuer à la moitié du temps
100 P 9-11
3-5 EL couvrir, remuer à la moitié du temps
100 P 6-8
3-5 EL couvrir, remuer à la moitié du temps
100 P 10-12
3-5 EL couvrir, remuer à la moitié du temps
Conseils de préparation
-Mn-
poser sur un plat renversé, retourner à la
moitié du temps de décongélation
2-4
retourner à la moitié du temps de décongélation
8-9
séparer et remuer à la moitié du temps de décongélation
2-3
décongeler légèrement
2-4
enlever les tranches du dessus au bout de chaque minute
6-8
poser l'une à côté de l'autre,
3-5
retourner à la moitié du temps de décongélation
poser sur un plat renversé
retourner à la moitié du temps de décongélation
poser sur un plat renversé,
retourner à la moitié du temps de décongélation
poser sur un plat renversé,
retourner à la moitié du temps de décongélation
retourner à la moitié du temps de décongélation
3-4
retourner à la moitié du temps de décongélation
7-9
retourner à la moitié du temps de décongélation
retourner à la moitié du temps de décongélation
5-7
retourner à la moitié du temps de décongélation
6-8
retourner à la moitié du temps de décongélation
retirer les morceaux décongelés
1
/
décongeler légèrement
2
2-3
poser les tranches l'une à côté de l'autre, décongeler légèrement 5
3-5
retourner à la moitié du temps de décongélation (le coeur reste gelé) 30
2-3
poser les tranches l'une à côté de l'autre, décongeler légèrement
8-10
retourner à la moitié du temps de décongélation (le coeur reste gelé) 30
1-3
poser sur une grille
2-3
poser sur une grille
poser sur une grille
9-11
poser sur une grille
1-3
décongeler légèrement
2+2
enlever le couvercle; à la moitié du temps de décongélation,
verser dans une terrine et poursuivre la décongélation
1-2
décongeler légèrement
3-5
repartir uniformément, retourner à la moitié
du temps de décongélation
Conseils de préparation
couvrir
couvrir
couvrir, remuer à la moitié du temps de réchauffage
couvrir, remuer une ou deux fois
69
TABLEAUX
Temps de repos
Temps de repos
-Mn-
30-90
30-90
30-90
10-15
10-15
5
5
5-10
5-10
30-90
30-90
30-90
30-90
10-15
30-90
10-15
5-10
30
-
5
5
10
-
60
5
5-10
10
5
-Mn-
1-2
1-2
2
2
2
2
2
2
2
2
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