Table des Matières
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Plat
Petits gâteaux
Petits gâteaux, 2 niveaux
Petits gâteaux, 3 niveaux
Biscuit de Savoie sans graisse
Biscuit de Savoie sans graisse
Biscuit de Savoie sans graisse
Biscuit de Savoie sans graisse,
2 niveaux
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes, 2 niveaux
* Préchauffer 5 min., ne pas utiliser la fonction de chauffe rapide
** Préchauffer, ne pas utiliser la fonction de chauffe rapide
Cuisson vapeur
Placez la lèchefrite sous le panier à vapeur perforé,
taille XL, lorsque c'est indiqué dans le tableau. Le
liquide qui s'égoutte est récupéré.
Niveaux d'enfournement lors de cuisson à la vapeur sur
un niveau (utiliser 2,5 kg au maximum) :
Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 3
■
Plat
Cuisson vapeur
Petits pois, surgelés, deux récipients
Brocoli, frais, 300 g
Brocoli, frais, un récipient
* Préchauffer
** Le contrôle est achevé lorsque la température de 85 °C est atteinte à l'endroit le plus froid (cf. CEI 60350-1)
*** Un niveau de cuisson comparable entre l'échantillon de référence et l'échantillon principal est obtenu lorsque l'échan-
tillon de référence est cuit pendant 5 minutes (fabriqué comme décrit dans CEI 60350-1).
Grillades
Enfournez également la lèchefrite. Le liquide est
récupéré et le compartiment de cuisson reste propre.
Plat
Griller
Brunir des toasts*
Hamburger de bœuf, 12 pièces**
* ne pas préchauffer
** retourner après 2/3 du temps de cuisson
Accessoires
Plaque à pâtisserie
Poêle universelle + plaque à pâtisserie
Plaques à pâtisserie + poêle universelle 5+3+1
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø26 cm
Moule démontable Ø26 cm
2 moules en fer noir Ø20 cm
2 moules en fer noir Ø20 cm
2 moules en fer noir Ø20 cm
Accessoires
2x récipients de cuisson à la vapeur XL +
lèchefrite
Récipient de cuisson à la vapeur XL
Récipient de cuisson à la vapeur XL
Accessoires
Grille
Grille
Testés pour vous dans notre laboratoire
Niveau
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
3
:
3+1
:
:
2
%
2
:
2
:
3+1
:
2
;
2
%
3+1
:
Niveaux d'enfournement lors de cuisson à la vapeur sur
deux niveaux (utiliser 1,8 kg par niveau au maximum) :
Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 5
■
Panier à vapeur perforé, taille XL : niveau 3
■
Mode de cuisson utilisée :
Cuisson à la vapeur
P
■
Niveau
d'enfour-
nement
5+3+1
3
3
Mode de cuisson utilisée :
Gril grande surface
(
■
Hauteur
d'enfour-
nement
5
4
Tempéra-
Intensité
Durée en
ture en °C
de vapeur
min.
150*
-
25-35
150*
-
25-35
140*
-
35-45
160-170**
-
25-35
160-170**
-
25-35
150-160
1
10
-
20-25
150-170**
-
30-50
170-180
-
60-80
180-200
-
60-80
170-190
-
70-90
Mode de
Tempéra-
Durée en
cuisson
ture en °C
min.
100
**
P
100*
7-8***
P
100*
7-8***
P
Mode de
Posi-
Durée en
cuisson
tion du
min.
gril
3
4-6
(
3
25-30
(
fr
67
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