Table des Matières
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BAIES
Fraises / Myrtilles /
Framboises / Gro‐
seilles à maque‐
reau mûres
FRUITS À
NOYAU
Pêches / Co‐
ings / Prunes
LÉ‐
GUMES
Carottes
Concombres 50 - 60
Cornichons
mélangés
Chou-rave /
Petits pois /
Asperges
10.14 Déshydratation - Chaleur
tournante
Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
(min)
Cuisson jusqu'à
ce que la prépa‐
ration commen‐
ce à frémir
35 - 45
(min)
(min)
Cuisson
Continuez
jusqu'à ce
la cuisson
que la pré‐
à 100 °C
paration
commence
à frémir
35 - 45
10 - 15
(min)
(min)
Cuisson
Continuez
jusqu'à ce
la cuisson
que la pré‐
à 100 °C
paration
commence
à frémir
50 - 60
5 - 10
-
50 - 60
5 - 10
50 - 60
15 - 20
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez
le four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer
le séchage.
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
LÉGUMES
Haricots
Poivrons
Légumes pour
soupe
Champignons
Herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
FRUITS
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
10.15 Chaleur tournante
humide - accessoires
recommandés
Utilisez les moules et récipients foncés et
non réfléchissants. Ils offrent une
meilleure absorption de la chaleur que
les plats réfléchissants de couleur claire.
(°C)
(h)
60 - 70
6 - 8
60 - 70
5 - 6
60 - 70
5 - 6
50 - 60
6 - 8
40 - 50
2 - 3
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
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