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11. La lame doit également être nettoyée et désinfectée. Lavez et rincez
soigneusement le haut et le bas de la lame en essuyant à partir du centre vers
l'extérieur de la lame (Fig. 13-1). Vaporisez les deux côtés de la lame, la table
de tranchage et toute la base de la trancheuse avec un désinfectant sans eau de
javel et sans chlore en suivant les instructions sur votre récipient de désinfectant
quaternaire pour assurer une désinfection adéquate. Laissez sécher toutes les
pièces de la trancheuse à l'air.
Une étape importante pour tuer les bactéries est de permettre aux pièces de
sécher à l'air avant le remontage !
ATTENTION
NE LAISSEZ aucune humidité pénétrer dans le moyeu de la lame.
Avant de rattacher les pièces de la trancheuse, la trancheuse doit être entièrement nettoyée, désinfectée et laissée
sécher à l'air.
12. Faites tremper un chiffon propre dans une solution de détergent doux et d'eau chaude. Éliminez tout excès
d'eau du chiffon. Avec la table de la trancheuse complètement fermée, essuyez la table de la trancheuse en
commençant par la lame et en tirant vers vous. N'essuyez jamais la table de tranchage en direction de la lame.
Vaporisez ou essuyez un désinfectant sur la table et laissez sécher à l'air.
13. Avec un chiffon propre imbibé de détergent doux, essuyez toutes les surfaces restantes de la trancheuse pour
enlever la nourriture, les débris et la graisse ou l'huile. Utilisez une brosse en nylon
pour nettoyer les endroits difficiles. Utilisez un chiffon propre et humide pour rincer
entièrement la trancheuse. Terminez en pulvérisant le désinfectant sur toutes les
surfaces et laissez sécher à l'air.
RÉINSTALLEZ LES PIÈCES AMOVIBLES
Après avoir nettoyé, désinfecté, et laissé sécher les pièces à l'air, elles doivent être
réinstallées.
SOYEZ PRUDENT. La lame de la trancheuse est exposée. Soyez toujours
conscient du placement de vos mains et de vos doigts par rapport à la lame.
1. Retirez le protège-lame. Placez le protège-lame au-dessus de la lame, en le centrant
sur le moyeu de la lame.
Puis, tout en maintenant le couvre-lame en place d'une main, commencez à tourner
avec votre autre main la molette de déverrouillage du protège-lame dans le sens
horaire jusqu'à ce que le protège-lame soit bien en place (Fig.13-2).
2. Réinstallez prudemment le déflecteur de tranche (Fig. 13-3).
REMARQUE : N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans le protège-lame.
3. Réinstaller l'affûteur. Avec les pierres à gauche du couteau, alignez la fente sur
l'affûteur de lame avec la goupille sur le montant de l'affûteur (Fig. 13-4). Appuyez sur
l'affûteur de lame pour le fixer sur le montant de l'affûteur.
REMARQUE : N'utilisez PAS l'affûteur avec des pierres humides.
IMPORTANT : Avant d'utiliser la trancheuse, l'affûteur doit être en place et bien
fixé.
Nettoyage et désinfection
Figure 13-1
Figure 13-2
Figure 13-3
Figure 13-4
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