Table des Matières
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Plat
Piroggen (version russe
1)
de la calzone)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
10.10 Rôtissage
Utilisez des plats résistant à la chaleur.
Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur la
grille métallique en plaçant le plat à rôtir
en dessous.
Pour éviter que les sucs ou les graisses
de cuisson ne brûlent, versez un peu
d'eau dans le plat à rôtir.
Faites rôtir les viandes à couenne dans le
plat à rôtir sans le couvercle.
10.11 Rôtissage
Bœuf
Plat
Fonction Quantité
Bœuf brai-
Voûte
sé
Porc
Plat
Fonc-
tion
Épaule,
Turbo
collier,
Gril
jambon à
l'os
Pâté à la
Turbo
viande
Gril
Jarret de
Turbo
porc (pré-
Gril
cuit)
Température (°C)
180 - 200
Puissan-
(kg)
ce (W)
1 - 1.5
200
Quantité
Puissan-
(kg)
ce (W)
1 - 1.5
200
0.75 - 1
200
0.75 - 1
200
Durée (min)
15 - 25
Si nécessaire, retournez le rôti à la moitié
ou aux deux tiers du temps de cuisson.
Pour obtenir une viande plus juteuse :
• faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec le couvercle, ou
utilisez un sachet de cuisson.
• faites rôtir la viande et le poisson par
morceaux d'au moins 1 kg.
• arrosez les gros rôtis et les volailles
avec leur jus plusieurs fois en cours de
cuisson.
Températu-
Durée (min)
re (°C)
230
60 - 80
Températu-
Durée (min)
re (°C)
160 - 180
50 - 70
160 - 170
35 - 50
150 - 170
60 - 75
FRANÇAIS
23
Positions des gril-
les
3
Positions
des grilles
1
Positions
des gril-
les
1
1
1
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