Table des Matières
Publicité
Les valeurs de réglage s'entendent pour un
enfournement du poisson à température réfrigérée dans
le compartiment de cuisson froid. Vous économisez
ainsi jusqu'à 20 pour cent d'énergie. Si vous
préchauffez l'appareil de cuisson, réduisez les temps
de cuisson indiqués de quelques minutes.
Dans le tableau, vous trouverez des indications de
poids du poisson par défaut. Si vous voulez préparer un
poisson lourd, utilisez dans tous les cas une
température plus basse. S'il y a plusieurs poissons,
référez-vous au poids des poissons les plus lourds pour
déterminer le temps de cuisson. Les poissons doivent
faire approximativement la même taille.
Généralement, plus un poisson est gros, plus la
température doit être basse et plus le temps de cuisson
est long.
Retournez le poisson, qui n'est pas en position
intermédiaire, après environ
Plat
Poisson
Poisson entier, grillé, 300 g, p. ex. truite Grille
Poisson cuit, entier, 300 g, p. ex. truite
Poisson entier, cuit à la vapeur, 300 g,
p. ex. truite
Poisson entier, grillé 1,5 kg, p. ex. sau-
mon
Poisson entier, cuit à la vapeur, 1,5 kg,
p. ex. cabillaud
Filets de poisson
Filet de poisson, nature, grillé
Filet de poisson, nature, cuit à la vapeur Récipient de cuisson à la vapeur
Darnes de poisson
Darne de poisson, 3 cm d'épaisseur**
Poisson, surgelé
Poisson entier, 300 g, p. ex. truite
Filet de poisson, nature
Filet de poisson, gratiné
Filet de poisson, gratiné
Bâtonnets de poisson (retourner durant
la cuisson)
Plats à base de poisson
Terrine de poisson
* Préchauffer
** Enfourner la lèchefrite en-dessous au niveau 2
^
à
Z
du temps indiqué.
Accessoires/Ustensiles
Lèchefrite
Récipient de cuisson à la vapeur
Grille
Récipient de cuisson à la vapeur
Grille
Grille
Récipient de cuisson à la vapeur
Récipient fermé
Grille
Récipient ouvert
Lèchefrite
Moule à terrine
Testés pour vous dans notre laboratoire
Remarque : Utilisez seulement du papier de cuisson
adapté à la température choisie. Découpez toujours le
papier de cuisson au bon format.
Retirez les accessoires inutilisés du compartiment de
cuisson. Vous obtiendrez ainsi un résultat de cuisson
optimal et économiserez jusqu'à 20 pour cent
d'énergie.
Modes de cuisson utilisés :
CircoTherm Air pulsé
‚
■
ƒ
Convection naturelle
■
Gril air pulsé
‡
■
Gril grande surface
ˆ
■
Cuisson à la vapeur
‹
■
Les niveaux d'intensité de la vapeur sont indiqués en
chiffres dans le tableau :
1 = faible
■
2 = moyen
■
3 = élevé
■
Hauteur
Mode de
d'enfour-
cuisson
nement
2
‡
2
‚
3
‹
2
‡
3
‹
4
ˆ
3
‹
4
ˆ
3+1
‹
2
ƒ
2
‡
2
‡
3
ƒ
2
‹
Tempéra-
Intensité
Durée en
ture en °C
de vapeur
min.
170-190
-
20-30
170-180
1
15-20
160-170
-
5-10
80-90
-
15-25
170-190
-
30-40
80-90
-
35-50
220*
-
15-25
80-100
-
10-16
275
-
10-20
80-100
-
20-25
210-230
-
20-30
200-220
-
45-60
200-220
1
35-45
200-220
-
20-30
70-80
-
45-80
fr
59
Publicité
Table des Matières
