Таблица Консервирования - Profi Cook PC-EKA 1066 Mode D'emploi

Подготовка банок и крышек
• Вымойте банки, крышки и уплотнители в
посудомоечной машине горячей водой,
сполосните и высушите на чистом полотенце.
• Проверьте контейнеры на загрязнение и по-
вреждение.
• До применения храните уплотнители в чистой
воде. Не используйте пористые, поврежден-
ные или растянутые резиновые уплотнитель-
ные кольца.
• Заполните контейнеры до уровня на 2 см
ниже верхнего края. Для заготовок пюре
(например, для яблочного соуса) оставьте
3-4 см от края. Для прошедшего тепловую
обработку мяса заполните контейнеры толь-
ко на ¾.
• Герметично закройте контейнеры винтами,
защелками или зажимами.
Консервирование
Убедитесь, что при погружении в автоклав элек-
трической водяной бани вода и стеклянная тара
имеют примерно одинаковую температуру.
В автоклав электрической водяной бани можно
загрузить 14 стеклянных банок с круглыми
крышками с защелками типа "Weck round rim
glasses 100" и соответствующих защелок.
Самая высокая банка должна быть примерно
на ¾ в воде.
Второй ряд нижнего слоя полностью погружен
в воду.
Используйте только с закрытыми крышками.
Не сокращайте время приготовления. В случае
сомнений, лучше увеличьте время консервиро-
вания.
После консервирования
Можно использовать ту же самую воду не-
сколько раз в последовательных операциях
консервирования.
ВНИМАНИЕ: разбитые банки!
Не погружайте холодные банки в горячую
воду, предварительно нагрейте банки.
• После консервирования осторожно из-
влеките банки, поставьте их на полотенце и
накройте другим полотенцем.
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: опасность ожога!
Банки будут горячими.
• Оставьте защелки на крышках до полного
остывания.
• После остывания рекомендуем написать на
банках дату приготовления и содержимое.
• Лучше хранить консервы в холодном и тем-
ном месте.
Таблица консервирования
Настройка
Продукты
термостата,
питания
°C
Фрукты и ягоды
Абрикос 80
Яблочный
90
соус
Груша
90
(мягкая)
Груша
90
(твердая)
Клубника 80
Черника 85
Малина 80
Смородина 90
Мирабель 80
Слива
90
(чернослив)
Персик 80
Вишня/череш-
ня (сладкая 80
или кислая)
Крыжовник
80
(с кожурой)
Время при-
готовления в
минутах
30
40
30
50
25
30
25
40
30
30
30
30
30
85