Nettoyage Et Entretien Courant - Hendi 225165 Mode D'emploi

Cuisson avec l'utilisation du gril et du ventilateur
La circulation de l'air forcée est combinée avec le
rayonnement thermique du gril ce qui permet le
transfert progressif à l'intérieur de l'aliment sans
brûler la surface.
Pour faire cuire les gateaux
D'abord faire chauffer le four (pendant environ dix
minutes) pour faire cuire les gâteaux qui ont besoin
d'une température élevée (normalement entre 150
et 200°C). Ne pas ouvrir la porte avant qu'au moins
les 3/4 du temps de cuisson se soient écoulés. La
pâte battue doit se détacher diffi cilement de la
cuillère car une fl uidité excessive prolongerait inu-
tilement le temps de cuisson.
Pour faire cuire la viande
La viande à cuire doit peser au moins 1 kg pour
éviter qu'elle ne se dessèche trop. La viande rouge
très tendre, qui doit rester saignante mais être
bien cuite à l'extérieur en conservant tout son
jus, demande une cuisson rapide à haute tem-
perature (200-250°C). Verser tout de suite les in-
gredients de la sauce dans le plat si le temps de
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cuisson est court, sinon les ajouter au cours de la

10. NETTOYAGE ET ENTRETIEN COURANT

(ATIENTION: Couper le courant avant chaque opération)
Nettoyage général
Le nettoyage doit être effectué quand le four est
froid. Laver les parties émaillées à l'eau tiède sa-
vonneuse, ne pas utiliser de produits abrasifs, de
pailles de fer, de laine d'acier ni d'acide pour ne pas
les abîmer. Ne pas utiliser de produits contenant
du chlore (hypochlorite de sodium, acide chlorhy-
drique, etc.), même s'ils sont dilués, pour nettoyer
l'acier inox. Utiliser les produits spécifi ques que
l'on trouve dans le commerce ou un peu de vinaigre
chaud. Bien rincer à l'eau et essuyer avec un chiffon
doux. Ne nettoyer la porte du four qu'avec de l'eau
chaude sans utiliser d'éponge métallique. Ne pas
laisser les résidus d'aliments s'incruster (surtout
ceux acides contenant du sel, du citron ou du vin-
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dernière demi-heure. Contrôler éventuellement le
degré de cuisson en pressant la viande avec une
cuillère: elle est cuite à point si elle ne cède pas.
Le temps de cuisson doit être très court pour le
rosbif et le fi let, dont l'intérieur doit rester rose.
Mettre la viande dans un plat prévu pour la cuisson
au four ou directement sur la grille, en dessous de
laquelle il faut placer un plateau pour recueillir le
jus. Quand la cuisson est terminée, il est conseillé
d'attendre au moins 15 minutes avant de couper
la viande afi n que le jus ne sorte pas. Laisser les
plats au chaud (four à la température minimum)
avant de servir.
Fonction de gril
Il est possible de griller presque tout type de viande,
à l'exception du gibier maigre et des boulettes de
viande. Verser un peu d'huile sur le poisson ou la
viande et placez-les sur le gril. En fonction des
dimensions du plat, insérer le gril sur les guides
les plus proches ou les plus éloignés de l'élément
chauffant pour éviter de brûler le plat ou la cuisson
insuffi sante à l'intérieur. Nous recommandons de
placer le plateau au-dessous du gril pour accumu-
ler de la graisse et des jus.
aigre) sur les parties en acier inoxydable car cela
risque de les abîmer. Ne pas laver l'appareil avec un
jet d'eau direct car l'eau pourrait pénétrer dans les
circuits et en limiter la sécurité. Ne pas utiliser de
substances corrosives (par exemple de l'acide muri-
atique) pour nettoyer le plan d'appui du four.
Nettoyage du four
Il est conseillé de nettoyer l'intérieur du four à la fi n
de chaque journée de travail. On enlève ainsi plus
facilement les résidus de cuisson en évitant qu'ils
ne brûlent lorsqu'il faut de nouveau utiliser le four.
Le nettoyer soigneusement à l'eau chaude savon-
neuse ou avec les produits spécifi ques vendus dans
le commerce.