Table des Matières
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0740232-Four minute SEB F-H
260°C
Type de plat : plat en verre
Ingrédients : 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 30 cl de lait, 2
cuillerées à soupe de crème fraîche, 1 jus de citron, sel, poivre, 350 g de fi-
lets de poisson, 2 tomates, 50 g de fromage râpé.
Préparer une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la fa-
rine et bien mélanger avec une cuillère en bois; incorporer peu à peu le lait.
Ajouter la crème et le jus de citron tout en remuant. Saler, poivrer. Beurrer légè-
rement le plat de cuisson, disposer les filets de poissons coupés en 2, les tomates
coupées en tranches, napper de sauce béchamel et saupoudrer de fromage.
Faire cuire 45 min.
260°C
Type de plat : plat en verre
Ingrédients : 800 g de filets de poisson, 50 g de beurre, 30 g d'échalotes, un
petit bouquet de persil, 1 dl de vin blanc, 2 dl de crème fraîche, sel, poivre.
Hacher finement les échalotes et le persil. Beurrer le plat du four , parsemer
le fond de hachis. Saler et poivrer les filets de poisson (dorade, cabillaud, mer-
lan, sole, etc...). Les disposer dans le plat. Ajouter le vin blanc. Cuire au four
sans préchauffage pendant 20 minutes. Retirer les filets, ajouter la crème
fraîche dans le plat. Mélanger avec une cuillère en bois, puis verser le tout
dans une casserole et faire réduire de moitié. Verser à nouveau dans le plat,
disposer les filets et faire réchauffer pendant 5 min.
260°C
Type de plat : plat en verre
Ingrédients : 3 litres de moules, 3 échalotes, 1 ou 2 gousses d'ail, 1 gros bou-
quet de persil, 100 g de beurre, sel, poivre.
Gratter et laver les moules. Les mettre dans une cocotte avec une noix de
beurre. Couvrir. Les faire ouvrir. Remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson. Retirer
les moules dès qu'elles sont ouvertes. Détacher la coquille de chaque moule.
Mettre 2 ou 3 moules par coquille. Hacher très finement : échalotes, ail et per-
sil. Malaxer ce hachis avec 90 g de matière grasse assez molle, sel, poivre.
Recouvrir chaque coquille avec cette farce. Disposer les moules farcies dans
un grand plat ou dans des plats individuels. Faire gratiner quelques minutes
dans le four bien chaud et servir.
240/260°C
Type de plat : plat en métal
Ingrédients : 900 g de veau ou de porc, sel, poivre
Disposer le rôti dans un plat sans matière grasse. Saler, poivrer. Faire cuire
70 à 80 min.
24/06/02 15:21
GRATIN DE POISSON
2
POISSON AU VIN BLANC
2
MOULES FARCIES
2
RÔTI DE VEAU OU DE PORC
1
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Temps : 45 min.
Temps : 20 min.
Temps : 20 min.
Temps : 70 à 80 min.
4 pers.
3 à 4 pers.
4 pers.
5 à 6 pers.
9
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