Table des Matières
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PÂTISSERIES
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Recettes
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Cake
Clafoutis fruits
Quatre-quarts
Tarte garnie
Brioche
Gâteau de Savoie
Génoise
Pâte à choux
Fond de tarte
Pâte feuilletée
ex:Bouchée
Crème caramel
Flan
Meringues
Tarte aux fruits
St Honoré
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3 2
Mode
Quantité
cuisson
1,5 kg
6 pers.
1,5 kg
6 pers.
800 grs
40 pièces 1 9 0
6 pers.
6 pièces
6 moules
6 moules
1 plaque
Ø profiteroles
6 pers.
6 pièces
°C
Préchauffage
cuisson
minutes
180-200
10
200-220
15
200-220
15
200-220
15
2 0 0
sans
180-200
sans
180-200
sans
sans
180-200
sans
2 0 0
sans
210-220
15
210-220
15
80-85
sans
2 2 0
15
1 9 0
10
Temps
Conseils
cuisson
50-60 mn
Gradin 1
40-50 mn
Gr.1 Ø 27
45-50 mn
Gr.1
40-45 mn
Gr.1 Ø 27
40-45 mn
Gr.1
35-40 mn
Gr.1 Ø 2 7
30-35 mn
Gr.1 Ø 2 7
35 mn
Gr.1-3
sur 2 plaques
20-30 mn
Gr.1 Ø 27
15-20 mn
Gr.1
20-25 mn
Gr.1
20-25 mn
Gr.1
4 h 30
Gr.1
35-40 mn
Gr.1
30-35 mn
Gr.1
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