Table des Matières
Publicité
POISSONS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes
Mode
cuisson
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bar ou Dorade
Lotte ou Saumon
Darne de saumon
Filet de sole
Poisson grillé
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
LEGUMES - DIVERS
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Recettes
Mode
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Choux braisés
Pâté en croûte
Endives au gruyère
Pommes de Terre
en robe
Soufflé salé/sucré
Tomates farcies
Flamiche poireaux
Quiche Lorraine
Toast de crottin*
Gratin dauphinois
Saucisses Toulouse
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Toutes les cuissons ont été réalisées au niveau de gradin "1" exceptée la cuisson repérée
par le symbole "*" qui necessite une cuisson à un niveau moyen.
3 0
Qté
°C
cuisson
1kg entier
2 2 0
1kg
2 2 0
6 pièces
140-160
6 pièces
1 6 0
6 filets
2 7 5
Qté
°C
6 pers.
200-220
200-220
6 pers.
180-200
6 pers.
200-220
6 pers.
180-200
6-8 pièces 200-220
6 pers.
2 2 0
6 pers.
2 2 0
6 pièces
2 1 0
6 portions 2 0 0
4 pièces
2 1 0
Préchauffage
Temps
minutes
15
30 mn
15
30 mn
sans
10-15 mn
sans
15-20 mn
10
2 X 5 mn
Préchauffage
Temps
minutes
cuisson
15
1 heure
15
1 heure/kg
sans
25-30 mn
sans
1 heure env.
sans
50-60 mn
sans
40-45 mn
15
35-40 mn
15
45-50 mn
sans
3 mn pour toaster
un côté + 4 mn avec crottin
sans
45 mn
sans
2 fois 10 mn
Retourner à mi-cuisson
Niveau gradin
à partir du bas
1
1
1
1
4
Conseils
Ø 22
Plat terre ovale
Publicité
Table des Matières
