Avvertenze Importanti Sulla Preparazione Della Pasta - Unold NUDELMEISTER 68801 Notice D'utilisation

20. Non appena la pasta è stata estrusa portare entrambi gli interruttori dell'apparecchio su OFF
e staccare la spina dalla presa elettrica. Si osservi che, per ragioni tecniche, nell'apparecchio
rimane sempre una piccola quantità di pasta che non può essere estrusa.
Importante: Staccare sempre la spina dalla presa elettrica prima di disassemblare e pulire
l'apparecchio.
21. Disassemblare l'apparecchio immediatamente dopo la preparazione della pasta e lavarne tutte le
singole parti. La pasta seccata rende più difficile lo smontaggio e può rendere addirittura impossibile
il disassemblaggio dell'apparecchio.

AVVERTENZE IMPORTANTI SULLA PREPARAZIONE DELLA PASTA

Pesare gli ingredienti; in questo modo si ottiene infatti un risultato più preciso rispetto alla misura
con il misurino.
Non superare il peso complessivo di 500 g di prodotto, ovvero 350 g di ingredienti, in quanto altri-
menti non si riesce a mescolare bene la pasta.
Impastare la pasta per circa 3-5 minuti, in quanto tempi più brevi non consentono di mescolare
bene gli ingredienti. Per contro non superare nemmeno questo tempo, in quanto altrimenti la pasta
si scalda troppo divenendo appiccicosa.
Passare la pasta formata in semola di grano duro; così facendo non si attacca.
Può succedere che la pasta alle verdure si attacchi leggermente durante l'estrusione. In questo caso
staccarla immediatamente e passarla in semola di grano duro.
Aggiungere delle erbe alla pasta ha vantaggi principalmente estetici. Il sapore si volatilizza infatti
nell'acqua di cottura. In particolare sono inadatte le erbe contenenti molta acqua, come erba cipol-
lina e cipollotti.
Per preparare la pasta si possono usare farine dei tipi più diversi, particolarmente adatte sono quelle
di grano e farro.
Adattissima è la semola di grano duro. La pasta di semola di grano duro mantiene il colore giallo
anche dopo essersi seccata e non scuoce facilmente.
Anche la farina tipo 00 è estremamente adatta grazie al glutine disintegrato.
E' possibile lavorare con chiara e tuorlo d'uovo, solo tuorlo, solo chiara, nonché con acqua e verdura
o frutta ridotte in purea.
La pasta può essere fatta seccare perfettamente stendendola su uno strofinaccio pulito e lasciandola
all'aria, alternativamente può essere messa in forno a 40 - 50 °C.
Inoltre nei negozi specializzati si trovano apposite cassette asciugapasta.
Attenzione: La pasta di forma cava non può essere seccata, in quanto seccandosi si spacca a causa delle
tensioni interne.
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