Bartscher AT 110 Mode D'emploi page 41

Paramètres variables durant le processus de cuisson / de rôtissage
La température
Un réglage approprié de la température garantit une cuisson adéquate des plats, à leur
surface comme à l'intérieur.
Une température trop basse provoque p.ex. un assèchement des aliments et non leur
cuisson / leur rôtissage.
Une température trop élevée peut en revanche causer la carbonisation de la surface des
aliments et laisser l'intérieur cru (pour la cuisson de la viande, ce phénomène est souvent
désiré).
Le temps
Cette variable dépend de la quantité de plats qui ont été placés dans le four. Plus cette
quantité est grande, plus le temps de cuisson / de rôtissage est long et vice-versa.
Un temps de cuisson / de rôtissage trop court par rapport à un temps de cuisson adéquat
ne permet pas de cuire convenablement les plats ; un temps de cuisson trop long conduit
en revanche à une carbonisation de la surface des plats.
Quantité
La quantité de plats a une influence sur le temps de cuisson / de rôtissage. Une plus
grande quantité de plats implique toujours un temps de cuisson / de rôtissage plus long et
vice-versa.
Récipients adaptés
o Utiliser les récipients adaptés à la cuisson dans le four à convection de type GN 1/2
d'une profondeur de 650 mm. Il est possible de les insérer dans les trois glissières
de l'appareil.
o Il est possible d'utiliser d'autres récipients et plats à gratins, à griller ou à rôtir résistants
aux hautes températures. Les placer sur les grilles du four à une hauteur adaptée.
o De meilleurs résultats de cuisson sont obtenus en utilisant des récipients et des
plats de moindres dimensions.
o Utiliser les grilles du four pour faire dorer la viande comme par exemple des
côtelettes ou des saucisses ou pour faire cuire des pizzas surgelées.
o Choisir des accessoires adaptés qui assurent une cuisson égale par une distribution
correcte de la chaleur dans tout le plat et dans l'appareil.
INDICATION!
N'utiliser que des récipients et des plats résistants aux hautes températures.
Suivre les indications du fabricant!
la température
le temps
la quantité
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