Bartscher AT 110 Mode D'emploi page 13

Veränderliche Parameter beim Garvorgang
Temperatur
Eine exakte Temperatureinstellung garantiert ein korrektes Garen der Speisen, sowohl
an deren Außenseite als auch im Inneren.
Eine zu niedrige Temperatur z.B. bewirkt eher ein Austrocknen der Speisen als deren
Garen. Eine zu hohe Temperatur hingegen kann zu einem Verbrennen der Speisen an
deren Außenseite führen, wobei deren Inneres jedoch noch roh bleibt (eine Erscheinung,
die manchmal vor allem bei Fleisch erwünscht ist).
Zeit
Diese Variable hängt von der Menge der Speisen ab, die sich im Gerät befinden.
Je größer die Menge ist, desto länger sind auch die Garzeiten und umgekehrt.
Zu kurze Garzeiten im Vergleich zu den korrekten Garzeiten ermöglichen kein
vollständiges Garen der Speisen; zu lange Garzeiten im Vergleich zu den korrekten
Garzeiten hingegen führen zu einem Anbrennen der Speisenaußenseite.
Menge
Die Menge der Speisen beeinflusst die Garzeit. Eine größere Menge an Speisen führt
immer zu längeren Garzeiten und umgekehrt.
Geeignetes Zubehör
o Benutzen Sie für die Speisenzubereitung im Heißluftofen die geeigneten 1/2 GN-
Behälter 650 mm tief. Diese können in die 3 Führungsschienen des Gerätes
eingesetzt werden.
o Sie können auch andere für hohe Temperaturen geeignete Back-, Brat- oder
Auflaufformen benutzen. Stellen Sie diese auf die Roste in der gewünschten Höhe
im Heißluftofen.
o Mit kleineren Back-, Brat- oder Auflaufformen erzielt man bessere Resultate.
o Verwenden Sie die Roste zum Bräunen von Fleisch wie z.B. Schnitzel, Würstchen,
Bratwürste, tiefgekühlte Pizza.
o Achten Sie auf die richtige Wahl des Zubehörs, damit eine gleichmäßige Wärme-
verteilung in den Behältern und im Gerät gewährleistet ist.
HINWEIS!
Benutzen Sie nur hitzebeständige Brat- oder Backformen. Achten Sie auf die
Angaben der Hersteller!
Temperatur
Zeit
Menge
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