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Machine à expresso équipée d'une double
chaudière Rocket RE 58
!
La majeure partie des machines à expresso à double chaudière PID mesurent la
température de l'eau utilisée pour l'extraction dans la chaudière d'ébullition. La
lecture de la température de la chaudière est ensuite convertie en une température
de « chambre d'extraction de groupe café ». Cette information est trompeuse et
inexacte, étant donné que l'affichage numérique n'indique pas la température
réelle au niveau du groupe café, mais plutôt la température que le fabricant
!
souhaite que l'utilisateur voit.
Rocket Espresso mesure et affiche la température de la chaudière
Affichage PID de la température
de la chaudière
103 °C
104 °C
105 °C
106 °C
107 °C
108 °C
!
10
(*) Le Thermofiltre « SCASE » met l'art de l'expresso en valeur en utilisant une science
des mesures appliquée. Des mesures de température d'ébullition très efficaces sont
désormais possibles grâce à l'utilisation d'un Thermofiltre. Les résultats de ces mesures
améliorent l'optimisation de la machine pour des mélanges de café spécifiques, et
permet aux café-restaurants de proximité d'établir des procédures de contrôle de la
qualité améliorées pour leurs machines et d'accroître leurs connaissances en termes de
comportement thermique des machines à expresso. Cette connaissance s'avère utile en
compensant pour le comportement cadencé de la machine lorsqu'en fonctionnement Le
Thermofiltre permet d'effectuer des comparaisons en termes de performance sur
différentes machines à expresso et technologies, grâce à l'utilisation de protocoles de
tests systématiques. Des études de température précises faciliteront la fabrication de
nouvelles machines avec un niveau de réglabilité amélioré et une stabilité qui
produiront un goût meilleur, comme jamais auparavant
Le Saint Graal en matière de dispositifs de mesure de la température ? Bon, disons
simplement que c'est le summum de quelque chose de plus grand encore. Grand comment ?
Personne ne le sait. Mais les nouvelles machines arrivant sur le marché sont évaluées avec
cet appareil, et lors des championnats du monde des serveurs de cafés ou « baristas » (World
Barista Championship) et la compétition réunissant les meilleurs serveurs américains (United
States Barista Competition), les équipes des normes techniques utilisent toutes cet appareil
!
pour tester et évaluer les machines utilisées lors des compétitions.
(**) Température ambiante 19°C. (66.2 °F)
Susceptible d'être modifié sans préavis.
Température de groupe mesurée à l'aide de la
température ambiante (**) SCASE (*)
217.4 °F
90.8 °C
219.2 °F
91.7 °C
221.0 °F
92,0 °C
222.8 °F
93.5 °C
224.6 °F
94.6 °C
226.4 °F
95.3°C
22
96
194.0 °F
195.8 °F
197.6 °F
199.4 °F
201.2 °F
203.0 °F
20
! 3
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